The Spruce Eats / S&C Design Studios
- Totaal: 3 minuten
- Voorbereiding: 3 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Infusie: 36 uur
- Opbrengst: 1 cocktail (1 portie)
Voeg een beetje chocolade toe aan je ouderwetse met een met chocolade doordrenkte rogge whisky. Recepten zoals deze zijn een van de geweldige dingen van een drankje zoals het klassieke ouderwetse; het is een perfecte basis voor een aantal prachtige en zeer smakelijke experimenten. Joy Richard van The Franklin Café in Boston heeft deze gemaakt en het is absoluut een winnaar.
Chocolade is de kenmerkende smaak in haar ouderwetse cacao, maar het komt via twee interessante bronnen. Als eerste komt Old Overholt Rye Whisky, die zijn chocoladesmaak verkrijgt door een driedaagse infusie van cacaonibs. Het tweede chocolade-element is een paar streepjes Xocolatl Mole Bitters van Bittermens, wat een zoete en kruidige toets toevoegt die geweldig werkt met het drankje.
In tegenstelling tot andere chocoladedranken is dit niet zoet. In plaats daarvan is het een mooi uitgebalanceerd drankje dat je gedachten over wat chocolade in cocktails kan doen, kan transformeren.
ingrediënten
- Voor de met chocolade doordrenkte whisky:
- 1 (750 ml) flesje rogge whisky (Old Overholt)
- 1/4 kopje cacaobonen
- Voor de cocktail:
- 1 brandewijn kers
- 1 halve sinaasappelplak
- 1/2 ons demerara siroop
- 3 streepjes molbitters (Bittermens Xocolatl Mole)
- 2 1/2 ons chocolade-doordrenkt rogge whisky
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen bevat, is deze cocktail onderverdeeld in werkbare categorieën om u te helpen bij het plannen van de voorbereiding en assemblage.
Maak de met chocolade doordrenkte rogge whisky
Verzamel de ingrediënten.
Voeg in een infusiekan cacaobonen toe en vul de pot met rogge whisky.
Goed schudden en de infusie 3 dagen laten uitharden, of tot u een mooie, evenwichtige smaak krijgt.
Zodra het de gewenste smaakintensiteit heeft bereikt, haalt u de puntjes eruit en start u de whisky opnieuw. Het kan worden opgeslagen als elke andere whisky.
Tips
- Cacaobonen (licht bewerkte bonen) zijn nu relatief gemakkelijk te vinden omdat ze in de volksmond worden gebruikt in granola en smoothies. Een zoekopdracht online of in de supermarkt zou een aantal opties moeten opleveren. Je kunt geroosterde of met chocolade bedekte penpunten gebruiken in de infusie. Bijna elke whisky zal voor de infusie werken, hoewel de kruidigheid van rogge een geweldige achtergrond is voor de zoete chocolade. Experimenteer met een paar merken en stijlen om te zien welke u verkiest.
Maak de cacao ouderwets
Voeg in een ouderwets glas de brandy cherry, orange slice, demerara siroop en molbitters toe. Knuffel goed.
Vul het glas met ijs en voeg de geïnfundeerde whisky toe.
Roer lichtjes.
Serveer en geniet!
Receptvariatie
- Als alternatief voor een brandy cherry, modder een verse cherry of een echte maraschino, zoals die gemaakt door Luxardo. Vermijd de felrode maraschino's, want ze zijn kunstmatig geverfd en op smaak gebracht na het bleken. Je drankje zou beter af zijn zonder de kers.
Hoe sterk is een cacao ouderwets?
De meeste ouderwetse mannen zijn gewoon een manier om zich aan te kleden en met de whisky te pronken, dus er is niet veel om het alcoholgehalte te verlagen. Dit recept is iets lichter dan de sterkte van de whisky en combineert tot 29 procent ABV (58 proof).
Recept Tags:
- Kers
- ouderwetse chocolade
- Amerikaans
- verjaardagen
