David Bishop Inc./Getty Images
- Totaal: 27 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 12 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 930 | calorieën |
| 5g | Dik |
| 180g | Koolhydraten |
| 42g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 930 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 5 g | 7% |
| Verzadigd vet 1 g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 141 mg | 6% |
| Totaal koolhydraten 180 g | 66% |
| Dieetvezel 32g | 114% |
| Eiwit 42g | |
| Calcium 324 mg | 25% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze eenvoudige rijst- en bonenschotel in Caribische stijl is gemaakt met gekruide zwarte bonen met rode en groene paprika. Als u een snelle en gemakkelijke vleesvrije maaltijd nodig hebt, is dit een uitstekende keuze. Als je plantaardige bouillon (of water) gebruikt zoals in het recept, heb je een vegetarische en veganistische maaltijd die een complete proteïne is.
Traditioneel werden rijst en bonen in het Caribisch gebied erwten en rijst genoemd, maar de erwten verwezen altijd naar alle soorten peulvruchten, inclusief bonen. Het is een klassiek gerecht om van te genieten op een zondagse lunch, waar het dient als bijgerecht voor gestoofd vlees of zeevruchten.
Ingeblikte zwarte bonen worden gebruikt voor het gemak. Veel knoflook, wat gemalen komijn, oregano en een scheutje Tabasco-saus geven de bonen hun eilandaroma. Gemengd met de rijst, maakt de combinatie een bevredigend diner. Voeg een eenvoudige gooide salade en wat warm, knapperig brood toe om een aantrekkelijke, complete maaltijd te maken.
ingrediënten
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 kleine ui (gehakt)
- 1/2 kop geroosterde rode peper (in plakjes)
- 1/2 groene paprika (in dunne plakjes)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 blikken zwarte bonen (15 tot 16 gram elk; gespoeld en uitgelekt)
- 2 eetlepels witte azijn (of ciderazijn)
- 4 streepjes Tabasco
- 1/2 kopje groentebouillon (of kippenbouillon of water)
- 1 theelepel komijn
- 2 theelepels oregano
- zout naar smaak
- zwarte peper, naar smaak
- 3 kopjes gekookte witte rijst
- Optioneel Garneer: gehakte verse koriander
- Optioneel Garneer: gesneden groene uien
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verhit de plantaardige olie in een grote koekepan of bakpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe met de rode en groene paprika. Kook onder voortdurend roeren tot de ui doorzichtig is. Voeg de knoflook toe en kook nog 1 minuut langer.
Voeg de zwarte bonen, azijn, Tabasco en 1/2 kop bouillon of water toe.
Aan de kook brengen; zet het vuur laag, dek af en laat 5 minuten sudderen.
Controleer en voeg meer water of bouillon toe, indien nodig om de bonen vochtig te houden.
Roer de gekookte rijst, komijn en oregano; warmte door. Proef en pas kruiden aan.
Breng de bonen en rijst over in een schaal.
Garneer de bonen en rijst met gehakte verse koriander of gesneden groene uien.
Serveer met extra Tabasco-saus en geniet.
Tips
- Als alternatief kunnen de bonen worden geserveerd over de warmgekookte rijst als u ze liever gescheiden houdt. Voeg toe aan het bonenmengsel en roer om de ingrediënten te mengen. Knijp een limoen over de gekookte rijst en bonen voor een beetje pittige zoetheid (en extra eilandaroma). Koel eventuele resten binnen twee uur na het koken af. Gebruik binnen drie tot vier dagen. Om restjes langer te bewaren, invriezen in een luchtdichte container of plastic diepvrieszak. Gebruik voor de beste kwaliteit binnen vier tot zes maanden.
Receptvariaties
- Vervang de witte of ciderazijn door rode wijnazijn. Je kunt beginnen met gedroogde zwarte bonen als je dat liever hebt. Je moet ze weken en koken voordat je ze aan het recept toevoegt. Vervang de plantaardige olie met kokosolie voor een beetje meer authentieke eilandsmaak. Mogelijk moet u de kooktemperatuur iets aanpassen. Andere soorten bonen in blik kunnen worden vervangen, zoals rode bonen, pinto bonen of bruine bonen.
Recept Tags:
- Rijst
- voorgerecht
- caribbean
- cookout
