Florida heeft hectare na hectare (drie kwart miljoen!) Citrusbomen die het hele jaar door sinaasappel, grapefruits en limoenen produceren. De Sunshine State heeft ook meer dan 8.000 mijl kustlijn waaruit Atlantische en Golf van Mexico zeevruchten worden geoogst. Bekijk wat er in het seizoen is, waar je het kunt krijgen en leer hieronder over specialiteiten uit Florida - van Miami tot Tampa, Orlando en Jacksonville -.
-
Wat zit er in het seizoen in Florida?
Sandra Mu / Stringer / Getty Images
Het semi-tropische klimaat van Florida betekent het hele jaar door groeiseizoen en veel tropisch fruit. Mango's, guave en passievrucht worden allemaal in de staat verbouwd. Veel van de veel voorkomende groenten en fruit die in noordelijke staten worden geteeld, hebben flip-flop seizoenen, met oogsten die tot in de winter en het vroege voorjaar duren. Winteraardbeien komen uit Florida, net als winterbonen en aubergines. Floridians moeten hun "seizoensgebonden koken" dienovereenkomstig aanpassen. Deze gids voor seizoensgebonden groenten en fruit in Florida zou moeten helpen.
-
Boerenmarkten in Florida
Molly Watson
Florida wordt overspoeld door boerenmarkten. Niet alle markten zijn echter gelijk wat betreft lokaal voedsel, dus zorg ervoor dat u een markt vindt waarop boeren alleen hun eigen producten moeten verkopen. Voor een volledige lijst van boerenmarkten in Florida, zie deze lijst van het ministerie van Landbouw in Florida.
-
Florida Specialiteiten: Sinaasappels en Grapefruit
Sinaasappelen.
Molly Watson
Sinaasappels in Florida zijn beroemd. Staatstelers zijn zelfs zo ver gegaan om 'Florida Oranges' te patenteren om sinaasappels met een label uit Florida echt uit Florida te laten komen. Sinaasappels die in Florida worden geteeld, worden meestal voor de sapmarkt geteeld, maar de lokale bevolking heeft veel sinaasappels uit de hand om te eten.
Grapefruit wordt ook voornamelijk voor sap geteeld in Florida. Maar zoeter, het eten van variëteiten zoals witte grapefruit en rode grapefruit worden geteeld voor de markten van de producten.
-
Florida Specialiteiten: Limes
Molly Watson
Beide belangrijke limoenen zijn veel scherper dan Perzische limoenen (die meer algemeen verkrijgbaar zijn en op grotere schaal worden geteeld in de VS) worden geteeld in Florida. Belangrijke limoenen, die echter kleiner zijn en meestal een gelige tint hebben, worden in Florida gewaardeerd om de beroemde Key Lime Pie te maken en voor gebruik in cocktails.
-
Florida Specialiteiten: Mango's
Molly Watson
Mango's zijn er in vele vormen, kleuren en maten. Van gigantisch groenachtig Kent tot kleine, gouden Ataulfo-mango's. De meest voorkomende in Florida zijn Tommy Atkins, met een roodachtige schil en helder goudfruit. Zoek naar geurige vruchten die zwaar aanvoelen vanwege hun grootte. Snijd in tweeën, plint rond de platte, ovale put in het midden, noteer het fruit nog in de schil, duw de helft eruit en knabbelen weg.
-
Florida Specialiteiten: Tupelo Honey
Antonio M. Rosario / Getty Images
Tupelo-honing is licht, zoet en heeft een licht, vreemd muskachtig aroma. Zijn onderscheidende smaak en lichte zoetheid maken het gewaardeerd door degenen die het kennen. Tupelo-honing wordt geoogst uit netelroos in de panhandle in Florida, waarvan de bijen zich hebben vermaakt met de bloesem van de tupelo-gomboom.
-
Florida Specialiteiten: Hearts of Palm
Juanmonino / Getty Images
Lokale bewoners noemen het 'moeraskool', maar ik denk dat we het er allemaal over eens kunnen zijn dat 'harten van palm' iets smakelijker klinkt! Harten van palm komen uit de terminale knop (of het hart) van de Sabal palm, die toevallig de staatsboom van Florida is. Met deze knoppen kan de boom zijn oude bladeren niet vervangen en zal hij sterven. Toen moeraskool een nieuwe naam kreeg en op de markt werd gebracht als iets speciaals, verpestte de nieuw gevonden populariteit het bijna. De bomen worden nu grotendeels beschermd in Florida, en harten van palm op de markt komen voornamelijk uit Midden- en Zuid-Amerika.
-
Florida Food Events: Fruit
Tom Grill / Getty Images
Florida is een leuke staat. Is het de zon? Alle toeristen op zoek naar een goede tijd? Een lokale, tropische levensvreugde ? Een combinatie misschien? In elk geval is de staat vol met allerlei festivals. Sommigen richten zich zelfs op voedsel:
- International Mango Festival, elk jaar in juli in Miami, dit weekend festival heeft de standaard proeverijen en chef-kok demo's, maar ook snoeien workshops en seminars over ziekten en plagen voor degenen die het geluk hebben om hun eigen mangobomen te hebben. Een Kumquat Festival wordt elke winter gehouden in Dade City viert deze zuurzoete kleine citrusvruchten. Plant City organiseert het jaarlijkse Florida Strawberry Festival in februari omdat de staat immers de thuisbasis is van winteraardbeien.
-
Florida Food Events: zeevruchten
Echo / Getty-afbeeldingen
Meer dan 8000 mijl kustlijn - en ook veel water in het binnenland maken vis en zeevruchten een groot deel van het lokale eten in Florida. Het wordt rijkelijk gevierd in festivalvorm:
- De belangrijkste vissers organiseren elke winter het Florida Keys Seafood Festival in Key West en bereiden verse vis van de boten terwijl de menigte zich verzamelt om aan gemeenschappelijke tafels te eten. In mei viert Pensacola zijn invloed op Cajun met het Pensacola Crawfish Festival dat een heel weekend duurt en veel en veel rivierkreeften koken. Het South Beach Food & Wine Festival is meer nationaal dan lokaal, met de schijnwerpers op beroemde chef-koks, maar sommige lokale specialiteiten komen ook naar de tribunes.
