Claudia Totir / Getty Images
- Totaal: 2 uur 45 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 2 uur 30 minuten
- Opbrengst: 4 pond Oxtails (8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 178 | calorieën |
| 5g | Dik |
| 21g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 pond Oxtails (8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 178 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 5 g | 7% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 88301 mg | 3.839% |
| Totaal koolhydraten 21 g | 8% |
| Dieetvezel 3g | 10% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 144 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Ossenstaarten worden langzaam gestoofd met ui, selderij, wortelen, knoflook, wijn en kruiden voor een stevige maaltijd.
Recept herdrukt met toestemming van The Frugal Gourmet Cooks Three Ancient Cuisines door Jeff Smith (Wm Morrow).
ingrediënten
- 4 pond ossenstaarten, ingewreven met zout en versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kop gehakte selderij
- 1 middelgrote gele ui, geschild en gehakt
- 2 wortels, in plakjes
- 3 teentjes gepelde knoflook
- 2 sjalotten, geschild en gehakt
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 2-1 / 2 kopjes zelfgemaakte runderbouillon of gebruik ingeblikt
- 1-1 / 2 kopjes rode wijn
- 2 laurierblaadjes
- 1/2 theelepel gedroogde tijm, heel
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Stappen om het te maken
Gebruik een grote zwarte koekenpan om de gekruide ossenstaartjes bruin te maken in de olijfolie. U moet dit in ongeveer 3 batches doen.
Verwijder de ossenstaarten in een 6 - tot 8-kwart zware fornuis-pot.
Laat de olie in de koekenpan en bak de bleekselderij, ui, wortelen, knoflook, sjalotten en peterselie.
Voeg de bloem toe als de uien helder zijn en roer goed.
Bak een paar minuten langer en voeg de runderbouillon, laurierblaadjes en tijm toe, samen met de ossenstaarten.
Laat gedeeltelijk afgedekt 2 uur sudderen, of tot ze zacht zijn. Roer af en toe. Voeg naar smaak zout en peper toe als het gerecht klaar is.
Recept Tags:
- Wortel
- voorgerecht
- Amerikaans
- vallen
