Aubergine kiezen en kweken

Ei-vormige aubergine

National Garden Bureau, Inc.

Het is groot, het is paars en het wordt aubergine genoemd? Eigenlijk wordt het alleen aubergine genoemd in de VS, hoewel Australiërs verwijzen naar eierfruit en in Afrika wordt het een tuin-ei genoemd. In het oorspronkelijke India staat aubergine bekend als brinjal en in het mediterrane gebied staan ​​ze bekend als aubergines.

Amerikanen hebben aubergine nooit echt begrepen. We zijn bekend met de grote paarse soorten. 'American Large Purple' was eigenlijk de naam van een populair ras dat eind 19e eeuw in Amerika werd gekweekt. Het kostte de huistuinier, en met name erfgenamen en etnische tuinders, om andere aubergines onder de aandacht te brengen.

Tegenwoordig worden we verleid met vruchten die zijn gestript, gevlekt of blozen met tinten violet. Sommige zijn zelfs lang en dun of klein en rond, in een regenboog van kleuren, waaronder roze, geel, oranje, groen en zelfs wit. We bewonderen ze, maar we weten nog steeds niet wat we ermee moeten doen. We moeten weten dat aubergines verder gaan dan parmigiana.

Dat Amerikanen deze groente "aubergine" noemen, zou ons erop moeten wijzen dat de eerste variëteiten die naar de koloniën werden gebracht niet groot en paars waren. Volgens William Woys Weaver in zijn boek Heirloom Vegetable Gardening was 'Old White Eggplant' het vroegste type dat Engeland bereikte, rond 1500. Dit was een sierras met fruit dat op een kippenei leek. Eh voila! De Britten deelden zowel de plant als de naam met ons. De kleine, witte variëteiten zijn meer een noviteit om te kweken, maar kunnen eetbaar zijn als ze op jonge leeftijd worden geoogst. Terwijl ze volledig rijpen, worden ze felgeel.

Aubergine 'Casper'

National Garden Bureau, Inc.

Er zijn nog steeds variëteiten met een witte huid in de teelt, met name in Zuidoost-Azië. 'Casper' is hier gemakkelijker verkrijgbaar en is een langwerpige variëteit met een witte schil die vrij vroeg rijpt en een milde, bijna paddestoelachtige smaak heeft. Witte hybriden zoals 'Easter Egg' zijn ook overal verkrijgbaar in zaadcatalogi.

Aubergine 'Hansel'

National Garden Bureau, Inc.

We hebben huistuinders willekeurig persoonlijk en op internet samengevoegd om hun enthousiasme voor aubergines te delen. We zijn blij te kunnen melden dat zelfs in minder dan ideale klimaten, liefhebbers van aubergines volharden. Hoewel Californië en delen van het Zuiden hun keuze hebben uit variëteiten en hun oogsten bijna wedijveren met de meest productieve courgettes, hebben mensen van Michigan tot Maine succes geuit met de Aziatische soorten van het kortere seizoen.

'Pingtong Long' is een zeer zoete aubergine populair bij veel tuiniers. Het is misschien ook bekend voor u als u Aziatische markten bezoekt.

We hebben veel succes gehad met 'Thai Long Green'. Naast het goed groeien in onze zone 5b-tuin, houdt de textuur goed stand wanneer gekookt en kan het een lichte vorst weerstaan. Soortgelijke Amerikaanse variëteiten om te proberen zijn 'Louisiana Long Green' of 'Green Banana'.

Hier wordt de 2008 AAS-winnaar 'Hansel' getoond. 'Hansel' heeft vingerlengte vruchten die in trossen groeien. De vrucht heeft heel weinig zaad en de plant is compact genoeg om in containers te worden gekweekt, wat betekent dat je hem vroeg kunt beginnen.

Aubergine 'Machiaw'

National Garden Bureau, Inc.

Zelfs in warme klimaten zijn aubergines niet de gemakkelijkste groente om goed te groeien. De zaden van aubergines ontkiemen en ontwikkelen zich langzaam, net als paprika's. We starten zaden in februari en zetten ze pas eind mei uit. Inwoners van tropisch Azië, aubergines gedijen alleen in echt warme temperaturen. Velen van ons kunnen warme, zonnige dagen bieden, maar nachtelijke temps moeten ook boven de 50 graden F blijven. Dat is een reden waarom ze schitteren in het Middellandse-Zeegebied en Zuidoost-Azië.

Aubergine 'Rosa Bianca'

National Garden Bureau, Inc.

Op dezelfde manier is 'Rosa Bianca', een mollig, wit en lavendel gestreept fruit, een soort affichegroente geworden voor de erfgoedtuinier. Maar het is moeilijk om in koelere regio's te groeien. 'Rosa Bianca' staat bekend om zijn ongelooflijke delicate, niet-bittere smaak.

Een andere warmteminnaar, 'Violetta di Firenze', met grote, dikke, lavendelvruchten in wit gestreept, kan minder zoet zijn als ze in koelere gebieden wordt gekweekt.

Aubergine 'Calliope'

National Garden Bureau, Inc.

Azië, Europa en zelfs Afrika hebben een meer gevarieerde geschiedenis met aubergines en hebben ons enkele van de beste variëteiten gegeven. 'Calliope' is een prachtige kleine ovale, witte en paars gestreepte Indiase aubergine. 'Calliope' doet het goed, zelfs in koelere klimaten en is smaakvol geplukt, hetzij jong (2 ") of volledig volwassen (3-4"). Het is ook spinloos.

Aubergine 'Twinkle'

National Garden Bureau, Inc.

Aubergine 'Kermit'

National Garden Bureau, Inc.

India en een groot deel van Zuidoost-Azië hebben van aubergine een hoogtepunt gemaakt in hun keukens en groeien en gebruiken tientallen variëteiten. 'Kermit' is een hybride versie van Thaise ronde aubergines. Het produceert kleine ronde vruchten, slechts ongeveer 1 ½ in diameter. Zoals je kunt zien, is de huid groen en wit gewerveld. We hebben deze nog niet geprobeerd, maar we hebben je verteld dat je ze vers of gekookt kunt eten. Verwar ze gewoon niet met een appel.

Aubergine 'Turkse Sinaasappel'

National Garden Bureau, Inc.

Hoewel er een grote variëteit is tussen de aubergines in de soort S. melongene , zijn enkele van de meer ongebruikelijke aubergines in de tomaat-fruitige soort, S. integrifolium . Dit zijn rode en oranje fruitige planten die vaak in Azië en Afrika worden gekweekt. Een van de populariteit in Amerika wordt vermeld als 'Turkse aubergine' of 'Turks Italiaanse aubergine'. Het vruchtvlees is zachter dan S. melongene, meer als een tomaat, en de vruchten worden slechts ongeveer 2 "in diameter. Ik heb ze vaak beschreven als enigszins bitter, maar onze lokale Extension-agent is het hier niet mee eens en gaat bewijzen hun zoetheid voor mij deze zomer. We kijken er naar uit.