Begin met verse, schone pods
Molly Watson
Let bij het kopen van tuinbonen op gladde, stevige, felgroene peulen met vers gesneden uiteinden en zo min mogelijk bruin. Vraagt u zich af hoeveel tuinbonen te kopen? Kies ongeveer 1 pond tuinbonen voor elke karige 1 kop gepelde bonen die je aan het einde wilt.
De meeste recepten vragen om gepelde tuinbonen, en dat betekent meestal dubbel omhuld. Tuinbonen moeten uit hun peulen worden verwijderd, geblancheerd en vervolgens uit hun individuele schalen worden verwijderd om de volledig zachte, subtiel gearomatiseerde tuinbonen diep van binnen vrij te geven. Deze gids leidt u door de stappen zodat u deze taak zo snel en efficiënt mogelijk kunt uitvoeren.
Snap off End of Fava Pod
Molly Watson
Maak het steeluiteinde van de fava pod los. Dit werkt het beste als u het naar de binnenkant van de curve van de boon trekt, naar de dikkere naad.
String Fava Pod
Molly Watson
Trek naar beneden en verwijder de "string" die langs de binnenste curve van de fava pod loopt.
Bonen uit de pod verwijderen
Molly Watson
Open de pods en gebruik je duim om langs de binnenkant van de pod te rennen, waarbij je de bonen onderweg "eruit springt" om ze uit de pod te verwijderen. Herhaal stap 2 tot en met 4 met alle resterende pods.
Blancheer Tuinbonen
Molly Watson
Blancheren betekent een snelle dunk geven in kokend water. Om gepelde tuinbonen te blancheren, breng een grote pot water (ongeveer 2 liter) aan de kook. Voeg voldoende zout toe (ongeveer 1 eetlepel) zodat het water zout smaakt (dit helpt de bonen groen te houden).
Voeg de tuinbonen toe en kook 1 minuut.
Laat de geblancheerde favorieten leeglopen en afkoelen
Molly Watson
Giet de geblancheerde tuinbonen af.
Koel ze af door ze af te spoelen met koud stromend water of door ze in een grote kom met ijswater te dompelen. Laat zitten tot het volledig is afgekoeld, 3 tot 5 minuten. Dit stopt het koken van het blancheren en maakt ze gemakkelijker te pellen.
Shell Fava Beans Again
Molly Watson
Ja, shell ze opnieuw. Dit is wat tuinbonen zo arbeidsintensief maakt. Maak hier zo snel mogelijk werk van door je miniatuur te gebruiken om door de schaal te breken op het kuiltje in de binnenste curve van de boon.
Haal de dop van de tuinboon
Molly Watson
Ga door met de tweede beschieting door omhoog te trekken om de "dop" aan de bovenkant van de boon te verwijderen.
Duw tuinbonen uit Shell
Molly Watson
Nadat je de bovenkant van de schaal hebt verwijderd, kun je nu eenvoudig aan het andere uiteinde van de schaal knijpen om de tuinboon eruit te laten springen. Herhaal stap 7 tot en met 9 met de resterende geblancheerde tuinbonen.
Tuinbonen volledig geschild
Molly Watson
Volledig gepelde tuinbonen zijn helder, smaragdgroen en hebben een ongelooflijk zachte textuur. Zodra alle bonen zijn gepeld, kun je allerlei goodies maken. Een paar favorieten zijn het toevoegen van ze aan een risotto met lentegroenten, ze fijnstampen op crostini met een scheutje olijfolie of ze gewoon sauteren.
Lijkt dit proces allemaal gewoon te bewerkelijk? Geen zorgen. Dit recept voor gestoofde tuinbonen kookt de bonen in hun peulen, waardoor het geheel eetbaar wordt.
