Gaurav Masand / nDreamstime.com
- Totaal: 11 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 6 minuten
- Marinate Time: 60 minuten
- Opbrengst: voor 4 tot 6 personen
Pakoras zijn een favoriet warm snackvoedsel in India en meestal gemaakt met groenten gedoopt in een heerlijk grambloembeslag en gefrituurd. Niets mag je echter weerhouden om te experimenteren met vlees, kip en vis! Elke regio heeft zijn variatie voor pakorabeslag, en dit recept weerspiegelt de smaken van Noord-India en bevat carambole. Carambole, of ajwain, is een kruid dat bestaat uit bladeren en fruit (vaak aangeduid als zaden). Hoewel het bijna precies naar tijm ruikt, heeft het een smaak die lijkt op oregano en anijs. De carambole "zaden" zijn een mooie tegenhanger van de smaken van de vis.
Serveer je vis pakoras met citroenpartjes en mint-korianderchutney. Ze zijn een geweldig voorgerecht voor je volgende feest, maar je hebt niet zo'n excuus nodig om een partij te maken - probeer ze als een unieke "filmnacht" snack of zelfs als een regenachtige of koude dagtraktatie.
ingrediënten
- 1 1/2 kopjes Bengaalse gram bloem
- 1 eetl. gemberpasta
- 2 eetlepels. knoflookpasta
- 1 theelepel. kurkuma poeder
- 1 theelepel. koriander poeder
- 1 theelepel. komijnpoeder
- 1 theelepel. carambole zaden (ajwain)
- 1 theelepel. rode chilipoeder (optioneel maar wenselijk)
- Dash zout (of naar smaak)
- 2 eetlepels limoensap (sap van 1 limoen of 1 citroen)
- 1 lb./500g uitgebeende gefileerde vis (elke stevige witte vis), in blokjes van 1 1/2 inch gesneden
- Olie om te frituren
Stappen om het te maken
Meng in een grote, diepe, niet-metalen kom de Bengaalse grammeel, gember- en knoflookpasta's, kurkuma, koriander en komijnpoeder, carambole zaden, rode chilipoeder, zout naar smaak en limoen- of citroensap. Meng goed om een dik beslag te vormen, zoals dat van pannenkoeken.
Vouw de vis voorzichtig in het beslag en zorg ervoor dat elk stuk goed bedekt is. Laat 1 uur marineren.
Verhit in een brede, platte pan voldoende olie om de vis te frituren. Je zult weten dat de olie heet genoeg is wanneer je een 1/4 theelepel beslag erin laat vallen en de olie sist en de beslagbal snel naar de top stijgt.
Als de olie heet genoeg is, doe je er een paar stukken gehavende vis in en bak je deze. Maak de pan niet te vol, omdat de pakora's aan elkaar blijven kleven. Bak ze goudbruin en knapperig, 2 tot 3 minuten per kant. Gebruik een sleuf lepel om stukken vis om te keren.
Wanneer u klaar bent, verwijdert u voorzichtig van olie met een lepel met sleuf en giet u deze verder af op keukenpapier.
Serveer terwijl je nog gloeiend heet bent, gerangschikt op een schotel. Pers citroensap over de stukjes net voor het opdienen. Garneer met partjes limoen. Je kunt ook serveren met mint-korianderchutney voor wat extra pit.
Recept Tags:
- vis
- voorafje
- Indisch
- vallen
