(C) 2015 Elizabeth LaBau
- Totaal: 76 minuten
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 16 minuten
- Opbrengst: 9 x 13 pan (24 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 199 | calorieën |
| 6g | Dik |
| 35g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 9 x 13 pan (24 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 199 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 6 g | 8% |
| Verzadigd vet 3 g | 17% |
| Cholesterol 1 mg | 0% |
| Natrium 30 mg | 1% |
| Totaal koolhydraten 35 g | 13% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 15 mg | 1% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Op zoek naar andere fruitige marshmallowrecepten? Probeer Aardbeien, Citroen, Mango, Frambozen of Sinaasappel Marshmallows te maken!
ingrediënten
- 1/2 kopje maraschino-kersen
- 2 grote eiwitten (op kamertemperatuur)
- 1 kopje koud water
- 3 enveloppen niet-gearomatiseerde gelatine (elk 1/4 ounce)
- 2 kopjes suiker
- 1/2 kopje lichte glucosestroop
- 1/4 theelepel zout
- 2 tot 3 theelepels kersenextract
- 1 tube roze gel voedingskleurstof
- 1 kop poedersuiker (om af te stoffen)
- 12 ons chocolade snoep coating
Stappen om het te maken
Ongeveer 30 minuten voordat je de marshmallows maakt, de maraschino-kersen fijn hakken. Plaats ze tussen dikke lagen keukenpapier en druk goed aan om zoveel mogelijk vocht te verwijderen. Laat ze ongeveer 30 minuten rusten om uit te drogen (langer is oke.) Met vochtige kersen worden je marshmallows kleverig, dus probeer zoveel mogelijk vloeistof eruit te krijgen.
Bekleed een 9 x 13-inch bakvorm met huishoudfolie, die zich naar boven en over de zijkanten uitstrekt. Als uw rol huishoudfolie niet breed genoeg is, overlapt u twee strips plasticfolie. Spuit de binnenkant met anti-aanbak kookspray.
Plaats de eiwitten op kamertemperatuur in de kom van een grote keukenmixer met een garde-opzetstuk.
Giet 1/2 kopje koud water in een kleine kom en klop de gelatine erbij. Zet de kom opzij om de gelatine te laten "bloeien" of neem het water op.
Giet de resterende 1/2 kop water in een middelgrote pan met zware bodem en roer de kristalsuiker, de lichte glucosestroop en het zout erdoor. Zet de pan op middelhoog vuur en blijf roeren tot de suiker is opgelost. Borstel de zijkanten van de pan af met een natte deegborstel om eventuele verdwaalde suikerkristallen te verwijderen. Plaats een snoepthermometer.
Kook de suikerstroop, zonder te roeren, totdat de thermometer 260 ° Fahrenheit bereikt. Dit duurt 10-15 minuten, dus terwijl je wacht tot de suiker kookt, magnetron je de gelatinekom gedurende ongeveer 20 seconden totdat de gelatine vloeibaar wordt.
Wanneer de suikersiroop 245 ° Fahrenheit bereikt, begin je het eiwit op gemiddelde snelheid te kloppen. Het eiwit moet goed geklopt zijn en stevige pieken kunnen vasthouden op ongeveer hetzelfde moment als de suikerstroop 260 F.
Wanneer de suikersiroop op 260 F staat, haal de pan van het vuur en klop voorzichtig in het vloeibare gelatinemengsel. Het zal borrelen en een beetje stomen, dus let op je handen tijdens deze stap.
De hete suikerstroop moet nu aan het eiwit worden toegevoegd. Als uw steelpan geen uitloop heeft, giet u de siroop in een grote mengbeker of kan met een uitloop om u meer controle over het proces te geven. Zet de mixer op laag en stroom, terwijl de mixer loopt, de hete suikerstroop langzaam in het geklopte eiwit. Probeer de siroop dicht bij de zijkanten van de kom te gieten, zodat deze niet op de garde raakt en overal spettert.
Zodra alle siroop aan het wit is toegevoegd, verhoogt u geleidelijk de snelheid van de mixer totdat deze op middelhoog-hoge snelheid draait. Klop de marshmallow tot het erg dik, glanzend en ondoorzichtig is, ongeveer 8 tot 10 minuten, afhankelijk van je mixer. Wanneer je de garde uit de marshmallow tilt, moet deze langzaam in een dik lint uit de garde stromen. Voeg 2 theelepel kersenextract en een paar druppels roze kleurstof toe en meng ze goed. Proef de marshmallow en voeg desgewenst extra kersensmaak toe tot je een mooie sterke kersensmaak krijgt. Voeg de gehakte kersen toe en roer ze erin.
Giet de marshmallow in de voorbereide pan en maak deze glad tot een gelijkmatige laag. Laat de marshmallow rusten en ongestoord op kamertemperatuur rusten totdat deze volledig is ingesteld, ongeveer 8 uur.
Wanneer je klaar bent om de marshmallow te snijden, bestrooi je werkoppervlak dan met poedersuiker en strooi een laag poedersuiker over de marshmallow. Draai de marshmallow met de voorkant naar beneden op het werkoppervlak en trek de folie of huishoudfolie van de achterkant. Bestuif een groot koksmes met poedersuiker en snijd de marshmallow in lange dunne reepjes, maak het mes regelmatig schoon als het plakkerig wordt. Snijd de reepjes marshmallow in kleine vierkantjes. Gooi de marshmallowspakjes in poedersuiker om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Stof zoveel mogelijk overtollige poedersuiker af.
Plaats de chocoladecoating in een magnetronbestendige kom en magnetron tot het gesmolten is, roer na elke 30 seconden om oververhitting te voorkomen. Bedek meerdere bakplaten met perkament of vetvrij papier. Houd een marshmallow bij de hoek en dompel de helft ervan in de gesmolten chocolade. (Als je wilt, kun je het geheel in chocolade dopen!) Leg het op een bakplaat en herhaal dit met de rest van de marshmallows. Koel de trays kort om de chocolade ongeveer 15 minuten in te stellen. Eenmaal ingesteld, kunt u de marshmallows maximaal twee weken in een luchtdichte container bij kamertemperatuur bewaren.
Recept Tags:
- Chocolade snoep
- koekjes en snoep
- Amerikaans
