Lope Piamonte Jr / EyeEm / Getty Images
-
Hoe Challah te vlechten
Miri Rotkovitz
Challah, het klassieke Shabbat- en vakantiebrood, is gemaakt van een zacht, vaak met ei verrijkt deeg dat op vele manieren kan worden gevormd. Een 3-strengs vlecht is een van de eenvoudigste vormen om te beheersen. Deze methode, geïllustreerd in deze stapsgewijze handleiding, begint bovenaan het brood.
-
Delen in delen
Miri Rotkovitz
Bereid je favoriete Challah-deegrecept voor. Nadat het deeg is gerezen, scheidt u challah indien nodig.
Verdeel het deeg voor elk challah-brood in drie gelijke porties. Je kunt dit doen door het te zien en te voelen, of door een keukenweegschaal te gebruiken om te controleren of de klontjes deeg ongeveer hetzelfde gewicht hebben.
-
Vormgeven van het Challah-deeg
Miri Rotkovitz
Begin met schone, licht bebloemde handen, vorm en rek de deegballen voorzichtig uit tot houtblokken.
-
Rollend Challah-deeg in kabels
Miri Rotkovitz
Plaats de deegblokken op een zeer licht bebloemd werkoppervlak en gebruik je handen om ze te rollen en in lange touwachtige strengen te trekken. Oefen gelijkmatige druk uit terwijl u het deeg rolt, om een gelijke dikte over de lengte van elk touw te behouden.
-
De Challah bakken
Miri Rotkovitz
Leg de challah-deegkabels op een bakplaat die licht is ingevet of bekleed met perkamentpapier. De touwen moeten naast elkaar zijn opgesteld, maar elkaar niet raken - je wilt minstens een centimeter tussen elk touw laten zodat je genoeg ruimte hebt om te vlechten.
Tip: Als een van je deegkabels groter of kleiner is dan de andere, maak je die tot de middelste streng.
-
Knijpen van de Challah-touwen
Miri Rotkovitz
Knijp de uiteinden van de deegkabels stevig aan één kant samen. Dit houdt de bovenkant van het brood samen terwijl je vlecht. Stop de geknepen uiteinden onder het brood om ze bij elkaar te houden terwijl je vlecht en terwijl de challah bakt.
-
Vlecht het Challah-deeg
Miri Rotkovitz
Begin met het vlechten van de challah door het deegtouw aan de rechterkant op te tillen en over het middelste touw te trekken (het touw direct links). Nu wordt het touw dat aan de rechterkant was, het middelste touw. Het originele middelste touw bevindt zich nu aan de rechterkant. Het touw links is niet verplaatst.
-
Vlecht de Challah links over rechts
Miri Rotkovitz
Neem het deegtouw links en leid het over de middelste streng (het touw direct rechts). Het touw dat links was, staat nu in het midden. Blijf de challah vlechten door afwisselend het rechter touw over het middelste touw te plaatsen en vervolgens het linker touw over het middelste touw. Probeer de vlecht vrij strak te houden terwijl je je een weg naar beneden baant.
-
Knijp het deeg
Miri Rotkovitz
Wanneer je helemaal naar de onderkant van het brood bent gevlochten, knijp je de uiteinden van de deegkabels samen en stop je ze onder het brood. Dit geeft je challah een aantrekkelijke, taps toelopende vorm en helpt de vlecht bij elkaar te houden terwijl het brood opkomt en bakt.
-
Challah bedekken om het te laten stijgen
Miri Rotkovitz
Bedek het gevlochten challah-brood met een schone theedoek en laat het rijzen tot het dubbel is. Bestrijk het brood met een eierwas en bak volgens de aanwijzingen op het recept.
