Hoe ratatouille te maken - stap voor stap recept

Begin met verse aubergines, tomaten en andere groenten

David Kiang Photography / Photodisc / Getty Images

Ratatouille is een heerlijke, rustieke Franse groentestoofpot gemaakt van aubergine, tomaten en courgette. Het past goed bij rundvlees, lam, gevogelte en zelfs vis. Het maakt ook een stevige maaltijd geserveerd met rijst of couscous.

Naast de aubergine, tomaten en courgette, bevatten sommige ratatouille - zoals deze - gele pompoen, rode en gele paprika, rode uien en knoflook. Je hebt ook groentebouillon of een andere vloeistof nodig om de groenten te verzachten en een dikke stoofpot te maken, evenals kruiden voor kruiden aan het einde voor extra smaak.

Snijd alle groenten in grote dobbelstenen

Tafari K. Stevenson-Howard / Getty Images

Aubergine is het belangrijkste ingrediënt in ratatouille, en hoewel we dit recept in rustieke stijl bereiden, wilt u misschien de aubergine schillen, omdat de schil nogal taai kan zijn. Maar de beslissing om te schillen of niet, is helemaal aan jou, want het recept zal hoe dan ook heerlijk zijn.

Ratatouille roept op om elke groente in grote dobbelstenen te snijden. Grote dobbelstenen is een kubus van ongeveer 3/4 inch aan elke kant, maar omdat ratatouille een rustiek gerecht is, hoeven de sneden echt niet te precies te zijn. Het kan echter nuttig zijn om je ui-hakvaardigheden op te poetsen en te leren hoe je een paprika moet kernen en zaaien.

Tomaten bevatten veel vocht, maar ze hebben ook veel zaden. Dus als je de tomaten in plakjes snijdt om ze in blokjes te snijden, wil je misschien het sap en de zaden in een kleine kom persen. Zeef vervolgens de zaden en bewaar het tomatenwater om samen met de groentebouillon in de ratatouille op te nemen.

Cook uien en knoflook

Elenathewise / Getty Images

De eerste groenten om te koken zijn de uien en knoflook. Verhit een eetlepel olijfolie (afhankelijk van het aantal groenten) in een koekenpan met zware bodem en bak de uien tot ze ongeveer 5 minuten licht doorzichtig worden. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut of twee tot het geurig is. Let goed op om ervoor te zorgen dat de knoflook niet verbrandt.

Voeg de Courgette en Gele Pompoen toe

zomersetretrievers / Getty Images

Courgette en gele pompoen hebben iets meer tijd nodig om te koken dan de aubergine en tomaten, dus ze moeten worden toegevoegd. Fruit 3 tot 4 minuten, tot ze zacht worden.

Voeg de in blokjes gesneden aubergine toe

Fiorella Macor / EyeEm / Getty Images

Nu is het tijd voor het steringrediënt. Voeg de in blokjes gesneden aubergine toe aan de koekenpan en kook 4 tot 5 minuten, onder af en toe roeren om te combineren met de andere groenten.

Voeg de pepers toe

Sian Cox / EyeEm / Getty Images

Rode en gele paprika's voegen kleur en zoetheid toe aan de ratatouille. Doe ze in de pan en bak ze samen met de andere groenten ongeveer 3 tot 4 minuten.

Voeg de tomaten toe

Getty Images

Naast het toevoegen van meer kleur, zorgen tomaten voor veel vocht in de ratatouille en een beetje milde zuurgraad. Voeg de gehakte tomaten toe en kook een paar minuten, al roerend om op te nemen met de andere groenten.

Voeg groentebouillon of andere vloeistof toe

David Murray / Getty Images

Hier kun je groentebouillon en / of tomatenwater toevoegen als je het gebruikt. U hebt slechts een paar eetlepels tot ongeveer 1/4 kopje vloeistof nodig, dus begin met een beetje. Roer om te combineren en beslis of het mengsel te droog is (voeg iets meer vloeistof toe) of voldoende vocht heeft. Dek af en laat 10 tot 15 minuten sudderen.

Voeg kruiden en kruiden toe

Alexandra Grablewski / Getty Images

Een beetje verse of zelfs gedroogde oregano, basilicum of tijm is een leuke toevoeging aan ratatouille. En vergeet niet te kruiden met koosjer zout, dat de natuurlijke smaken van de ingrediënten naar voren brengt. Kook nog een minuut om de kruiden en andere smaken samen te laten komen en haal dan van het vuur.

De afgewerkte Ratatouille

Westend61 / Getty Images

Serveer ratatouille als bijgerecht bij lamsvlees, rundvlees of gevogelte, of alleen op rijst of couscous.