Sarah Crowder / Katie Workman
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 6
Gazpacho is een koude groentesoep die echt alles uit de producten haalt die beschikbaar zijn aan het einde van de zomer, met name tomaten (ze zijn de ster van de show). De volgorde waarin de ingrediënten gepulseerd zijn maakt niet uit; zorg er gewoon voor dat je de gehakte jalapeno en knoflook pulseert met ten minste een van de in blokjes gesneden groenten, zodat het allemaal mooi opneemt. Je kunt de groenten grof pulseren, of tot ze behoorlijk fijn gemalen zijn, en je kunt meer of minder tomatensap toevoegen als je wilt - Gazpacho is een zeer persoonlijke balans tussen smaak en textuur.
Je kunt ook meer paprika's toevoegen, en het is leuk om een mix van kleuren toe te voegen (laat de kinderen ze op de markt uitkiezen!). Als je geen jalapeno hebt, kun je een shot of twee hete saus gebruiken. Leg hete saus op beide manieren op tafel en laat mensen hun kommen op smaak brengen als ze dat willen.
Kinderen vinden het heerlijk om de keukenmachine te pulseren, uiteraard met goed toezicht! Ze kunnen ook helpen met het hakken van groenten met een voor de leeftijd geschikt mes, maar laat de jalapeno voor meer voorzichtige handen en was je handen grondig met warm zeepwater nadat je het hebt gehakt.
ingrediënten
- 1 1/2 theelepel gehakte knoflook
- 1 rode ui, geschild en in blokjes
- 1 grote pitloze komkommer, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes van 1 inch gesneden
- 2 kleine courgettes, in blokjes
- 1 middelgrote venkel, bijgesneden, zonder klokhuis en in stukjes van 1 inch gesneden (optioneel)
- 1 rode paprika, zonder klokhuis, zonder zaadjes en in blokjes
- 8 grote pruimtomaten, zonder klokhuis, zonder zaadjes en in stukjes van 1 inch gesneden
- 1 theelepel gehakte jalapeno (of naar smaak)
- 4 kopjes tomatensap
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- Kosher of grof zout en versgemalen peper naar smaak
- Limoenpartjes om te serveren (optioneel)
Stappen om het te maken
Combineer in de kom van een keukenmachine of in een blender de gehakte knoflook met de ui en komkommer en pulseer tot het fijngehakt is, maar pureer het NIET! Verander in een kom. Doe de bleekselderij en de courgette in de keukenmachine en doe hetzelfde en voeg die toe aan het komkommermengsel. Herhaal dit met venkel en peper, draai dat mengsel in de kom, dan de tomaten en jalapeno, en draai die ook in de kom. Roer om te mengen.
Schep een kopje groentemengsel terug in de keukenmachine, voeg dan het tomatensap, olijfolie en azijn toe en breng op smaak met peper en zout. Pureer het mengsel en voeg het toe aan de kom, roer om goed te combineren en controleer de kruiden.
Koel de soep minstens drie uur en maximaal twee dagen (hoe langer je in de koelkast laat zitten, hoe meer de smaken samensmelten), en serveer behoorlijk koud. Roer goed voor het kruiden en pas de limoenpartjes aan de zijkant toe indien gewenst.
Recept Tags:
- Tomaat
- voorafje
- Amerikaans
- terug naar school
