The Spruce / Victoria Heydt
Als je nieuw bent in het koken van vis en zeevruchten, staat je een echte traktatie te wachten. Het mooie van vis en zeevruchten is dat ze vaak op de meest eenvoudige manier worden bereid. Dit maakt een geweldige maaltijd erg snel en vrij snel zul je het vaker eten dan je oorspronkelijk dacht.
Laten we voordat we gaan koken eerst kijken naar de basiselementen voor het selecteren, bewaren en koken van vis en zeevruchten.
-
De beste vis en zeevruchten kiezen
Lisa Romerein / Getty Images
Als kok kun je niet veel doen met vis of zeevruchten van slechte kwaliteit, dus weten hoe je de beste moet kiezen is van vitaal belang voor je succes.
Een van de grootste misvattingen is dat het kopen van verse vis beter is dan bevroren. Dit is niet noodzakelijkerwijs waar. Waarom? Heel vaak werd je 'verse vis' eerder ingevroren omdat de meeste vissen direct op de boot worden ingevroren.
Ook reizen sommige zeevruchten, zoals kreeft, niet goed, dus je krijgt eigenlijk voedsel van hogere kwaliteit als het bevroren is. Dit geldt met name als je niet in de buurt van de oorsprong van de zeevruchten woont.
Vis bedoeld voor sushi moet ook zorgvuldig worden geselecteerd en niet elk type is geschikt.
-
Vermijd bedreigde vissen
Jens Kuhfs / Getty Images
Sommige soorten vis zijn om een goede reden niet gemakkelijk verkrijgbaar: ze zijn bedreigd. Veel vis en zeevruchten behoren tot de meest bedreigde soorten ter wereld en zelfs als ze beschikbaar zijn, is het het beste om het gebruik ervan niet te promoten.
Op de lijst staan blauwvintonijn en rode snapper, twee van de best smakende vis. Toch kun je vervangers vinden zoals zwarte zeebaars of geelvintonijn of grootoogtonijn (bekend als 'ahi' in Hawaii).
-
De sleutels tot het succesvol opslaan van vis
Westend61 / Getty Images
Het is niet moeilijk om vis op te slaan, maar het is anders dan het bewaren van ander vlees. Sla de plastic diepvrieszakken over en kies in plaats daarvan voor containers met ijs om de versheid van uw vis te behouden. De zakmethode is een paar dagen goed, maar niet op de lange termijn.
Voor je volgende visexpeditie, wil je misschien ook wat tips voor je vangst opfrissen. Er zijn een paar belangrijke stappen die ervoor kunnen zorgen dat uw vissen zo vers mogelijk blijven totdat ze de tafel bereiken.
-
Hoe je je vis succesvol kookt
Klaus Vedfelt / Getty Images
Uw in de winkel gekochte vis is mogelijk klaar om te koken zonder dat hiervoor extra voorbereiding nodig is. Heel vaak kun je de filet eenvoudig kruiden en schroeien en is je maaltijd klaar.
Wil je iets anders proberen dan gegrilde vis? Probeer ons heerlijke bierbeslag op elke stevige vis.
-
The Secrets to Seafood
Heldenafbeeldingen / Getty-afbeeldingen
Zeevruchten zijn eigenlijk heel gemakkelijk en snel te bereiden, je moet gewoon een paar trucjes kennen. Schaaldieren zoals kreeft en krab moeten gewoon koken. Je zult het moeilijker hebben om het vlees te plukken dan het eigenlijke koken.
- Andere zeevruchten zoals garnalen kunnen worden gestoomd en Garnalen Scampi is een populair gerecht. Sint-jakobsschelpen kunnen licht worden gebakken. Oesters kunnen worden geschud en vers worden geserveerd of worden bereid in een heerlijk gerecht zoals deze heerlijke Southern Fried Oysters.
Als je eenmaal de angst voor het koken van zeevruchten hebt overwonnen, zul je ontdekken hoe gemakkelijk het is. Als je ooit twijfelt, volg gewoon een recept, er zijn veel smakelijke opties die wachten om ontdekt te worden.
