Jodie Coston / Photodisc / Getty Images
- Totaal: 5 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 1 kom (serveert 15)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 62 | calorieën |
| 0g | Dik |
| 13g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 kom (serveert 15) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 62 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 0 g | 0% |
| Verzadigd vet 0 g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 2 mg | 0% |
| Totaal koolhydraten 13 g | 5% |
| Dieetvezels 1 g | 2% |
| Totaal suikers 0 g | |
| Eiwit 2g | |
| Vitamine C 0mg | 0% |
| Calcium 4 mg | 0% |
| IJzer 1 mg | 4% |
| Kalium 20 mg | 0% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Zelfgemaakt zuurdesembrood begint met een zuurdesemstarter. Van bakkers is bekend dat ze een gezond voorgerecht begeren en ervoor zorgen alsof het een dierbaar huisdier is. Als je geïnteresseerd bent om je eigen te beginnen, is er geen eenvoudiger manier om te beginnen dan met dit eenvoudige recept.
Wat is zuurdesem starter?
Een voorgerecht is een zelfgemaakte gist voor brood. Met gewoon gistbrood ga je naar de winkel en koop je actieve droge gist. Zuurdesembrood daarentegen krijgt zijn smaak van wilde gist die van nature in je keuken voorkomt. Het laat je broden rijzen en geeft ze een unieke smaak.
Een goede gist vastleggen kan soms lastig zijn. Met dit recept gebruik je een commerciële gist om de starter te starten. Zodra je starter de kans heeft gehad om te borrelen en meer gist te laten groeien, kun je het gebruiken in recepten voor zuurdesembrood.
Een zuurdesemstarter is geen eenmalig ingrediënt. Het is iets dat je maanden of jaren met de juiste zorg in leven kunt houden. Vergeet niet dat gist een levend organisme is en deze starter heeft zeker een eigen leven.
ingrediënten
- 2 kopjes warm water
- 1 theelepel (7 gram) verpakking actieve droge gist
- 2 kopjes All-purpose Flour
Stappen om het te maken
Voeg warm water en gist toe in een keramische kom. Meng met een houten lepel tot de gist is opgelost.
Roer de bloem erdoor en meng tot een glad mengsel.
Giet de starter in een plastic container die minstens vier keer groter is dan de vloeibare hoeveelheid van de starter. Hierdoor kan de starter uitzetten.
Bedek met een doek servet en houd op zijn plaats met een rubberen band.
Zet de starter 5 dagen op een warme plek en roer één keer per dag.
Koel (of vries) en gebruik indien nodig. Voer je voorgerecht minstens één keer per week met gelijke hoeveelheden water en bloem.
Houd uw zuurdesemstarter levend
Zure starters nemen de kenmerken van hun omgeving over. De lucht in uw keuken is compleet anders dan die van uw buren, dus uw zuurdesembrood zal een unieke smaak hebben. Elke micro-omgeving speelt een grote rol in de wilde gisten die zich ontwikkelen en de subtiele smaken van het uiteindelijke brood waarin de cultuur wordt gebakken.
Naarmate je meer begint te leren over dit speciale broodingrediënt, zul je snel leren dat de starter het belangrijkste element is bij het maken van geweldig zuurdesembrood. Veel bakkers zoeken en wisselen starters uit met anderen over de hele wereld, en sommige starters zijn buitengewoon lang in leven gehouden.
Hoewel je zeker met verschillende starters kunt experimenteren, is de sleutel tot elk van hen om ze in leven te houden. Net als je kamerplanten of je huisdier, moet je je culturen voeden en voeden. De vereiste toewijding verhindert veel mensen om regelmatig zuurdesembrood te bakken.
Je starter voeren is heel eenvoudig en er zijn drie basiszaken die je moet onthouden:
De gistcultuur heeft voedsel nodig. Wanneer u uw starter gebruikt om een brood te bakken, moet het worden bijgevuld. Om je cultuur te voeden, voeg je eenvoudig 1 kopje bloem en 1 kopje water toe aan de container en laat je het 1 uur rusten op kamertemperatuur voordat je het weer in de koelkast plaatst.
Koeling vereist minder aandacht. Veel bakkers kiezen ervoor om hun starter te koelen en dit vertraagt de groei van de cultuur. Het betekent ook dat je het maar één keer per week hoeft te voeren.
Een dagelijkse voeding is vereist bij kamertemperatuur. Als u geen ruimte in de koelkast heeft voor uw cultuur, kunt u deze op kamertemperatuur bewaren. U moet het echter eenmaal per dag voeren en weghouden van extreme hitte en vochtigheid.
Het is ook belangrijk dat u uw starter regelmatig gebruikt om brood te maken. Gewoon laten zitten en het voeden is niet goed voor de cultuur of voor u; de cultuur zal gezonder zijn als je het gebruikt en je kunt genieten van vers zuurdesembrood. Als je de tijd en moeite neemt om het in leven te houden, gebruik het dan!
Heb je geen tijd of bak je niet genoeg brood om een voorgerecht te houden? U kunt de starter in de slaapstand zetten en deze invriezen of in de koelkast bewaren totdat u hem nodig hebt.
Extra zuurdesemstarters
Het bovenstaande recept is slechts een manier om met een basis zuurdesemstarter te beginnen. Het is afhankelijk van in de winkel gekochte gist, maar er zijn veel andere zuurdesemstarters (bijv. Aardappel, honing) waarmee je kunt spelen.
Zuurdesem Voorgerechten
Hoewel deze zuurdesemstarter erg basic is, zegt niets dat je geen andere ingrediënten kunt gebruiken om gist te kweken. Zodra je zuurdesem onder de knie hebt, probeer dan een leuk starterrecept met een resulterend brood als een volledig nieuwe ervaring.
Recept Tags:
- zuurdesem
- zuurdesem starter
- bijgerecht
- Amerikaans
