De Sparren / Elaine Lemm
Portwijn is altijd beschouwd als een traditionele Britse drank en wordt vaak gedronken met Kerstmis - hoewel het voor de meeste Britten (vooral met de kaasplank) de enige keer is dat ze een glas drinken. Beide verklaringen zijn waar, maar er is meer aan Port in het Verenigd Koninkrijk dan alleen het drinken. Portwijn in Groot-Brittannië is doordrenkt van geschiedenis en gewoonte. Veel daarvan komt uit militaire tradities en gewoonten, een haven wordt beschouwd als de drank in die wijken.
Hier zijn slechts enkele van de schilderachtige tradities rond het drankje, hoe het wordt gedronken en geserveerd.
Port-iquette
Mythes en tradities omringen het drinken en genieten van Port meer dan enige andere wijn.
De haven passeren
Aangenomen wordt dat de meest bekende traditie afkomstig is van de Britse maritieme douane voor het serveren van portwijn. De karaf met port wordt voor de gastheer geplaatst die vervolgens de gast aan zijn rechterkant dient, die vervolgens de karaf doorgeeft aan de gast aan zijn linkerkant (bakboord). De poort wordt vervolgens helemaal terug naar de host doorgegeven. Beter nog, iedereen die de wijn niet op deze manier doorgeeft.
Als de poort niet terugkomt…
Als de karaf niet in een volledige cirkel terugkomt naar de gastheer, is het onbeleefd om er rechtstreeks om te vragen (ja dat is de Britse manier, we staan er niet om bekend dat we direct zijn). In plaats daarvan vraagt de gastheer de persoon die het dichtst bij de karaf staat, of hij de bisschop van Norwich of een ander dorp in Engeland kent.
De vraag is niet om een antwoord uit te lokken, maar om actie te ondernemen om de haven onmiddellijk te passeren. Dit schilderachtige, zo niet charmante gebruik is misschien wel een stedelijke mythe, maar men zei dat Bishop niet zo goed was in het doorgeven van de wijn en zijn onbeschoftheid daarin is doorgedrongen in de geschiedenis en op Britse manieren.
De haven decanteren
Wanneer de fles wordt gedecanteerd aan de tafel, moet de fles Port in één keer klaar zijn. Niet aanbevolen als er slechts een paar gasten zijn, hoewel sommige Portwijnen zo goed zijn dat het niet verwonderlijk is dat er aan het eind van de nacht een lege fles is.
