Eising / Photodisc / Getty Images
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 2 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 1117 | calorieën |
| 65g | Dik |
| 57g | Koolhydraten |
| 72g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 1117 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 65 g | 84% |
| Verzadigd vet 15 g | 73% |
| Cholesterol 289 mg | 96% |
| Natrium 671 mg | 29% |
| Totaal koolhydraten 57 g | 21% |
| Dieetvezel 2g | 8% |
| Eiwit 72g | |
| Calcium 45 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Er zijn maar weinig gerechten die eleganter zijn dan Wellington. Klassiek rundvlees Wellington is gemaakt met een enkele, grote ossenhaas. Dit eenvoudige recept voor individuele Wellingtons voor twee personen combineert filet mignon en champignon duxelles verpakt in bladerdeeg, dat vervolgens wordt gebakken. Dit recept laat de traditionele opname van foie gras weg.
Beef Wellington is ook verrassend eenvoudig te maken als het een dag van tevoren wordt bereid en vervolgens in de oven wordt geschoven en 30 minuten wordt gebakken. Het is perfect voor elke gelegenheid: verjaardagen, Valentijnsdag, Moederdag of Vaderdag.
Dit recept is eenvoudig, maar het bestaat uit verschillende stappen. Het ziet eruit als een miljoen dollar en smaakt naar de hemel.
ingrediënten
- 2 vellen bladerdeeg (ontdooid)
- 2 filets mignon (1-inch dik)
- Zout (naar smaak)
- Gemalen zwarte peper (naar smaak)
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 4 eetlepels paddestoel duxelles
- 1 ei
- 1 eetlepel water
Stappen om het te maken
Kook de filets
Filets zijn vaak onregelmatig van vorm. Als dat van jou is, gebruik dan een stuk keukentouw om ze in een ronde te binden.
Kruid de filets royaal met zout en peper.
Verhit een 10-inch koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de boter toe en draai in de pan om te smelten.
Kook de filets aan beide kanten ongeveer 3 minuten tot ze goed bruin zijn en bruin vervolgens de randen. Controleer regelmatig de interne temperatuur van de filets. Ze mogen in het midden niet voorbij 120 F worden gekookt, omdat ze in de oven zullen blijven koken (zie de opmerking hieronder).
Laat de filets afkoelen, wikkel ze vervolgens in plasticfolie en laat ze minstens 2 uur afkoelen.
Zet het gerecht in elkaar en kook het
Maak de champignon duxelles.
Verspreid de champignons over de filets.
Verwarm de oven voor op 400 F.
Klop het ei en 1 eetlepel water samen om een ei te wassen.
Wikkel de filets in bladerdeeg.
Bestrijk ze met eierwas, leg ze op een plaat en bak ze in het midden van de oven goudbruin, ongeveer 30 minuten.
Tip
- De filets zijn opzettelijk niet gaar en vervolgens gekoeld om te voorkomen dat ze in de laatste stap te gaar worden. Ze moeten na het laatste bakken medium-zeldzaam uit de oven komen. Als u geen digitale instant-read thermometer en digitale sondethermometer hebt, hebt u ze nodig. Ze zijn relatief goedkoop en essentieel om vlees goed te kunnen koken.
Receptvariatie
- Op zoek naar wat extra smaak? Probeer 1/8 theelepel gedroogde tijm en 1/4 sjalot die in blokjes is gesneden toe te voegen. Bak samen met de champignons en ga verder met de rest van het recept. Voeg vervolgens, voordat je de Wellington Wellington inpakt, een plakje prosciutto rond het rundvlees en leg dat op het champignonmengsel op het bladerdeeg en bak ongeveer 30 minuten op 400 F.
Recept Tags:
- Paddestoel
- avondeten
- Frans
- Kerstmis
