Wikimedia Commons
Het Midden-Oosten antwoord op casual fast food, falafel domineert straatvoedselcultuur in landen zoals Israël, Egypte en Syrië. Een puree van kikkererwten en kruiden, falafelballen worden meestal gefrituurd en worden vervolgens geserveerd in de zakken zacht pitabroodje met in blokjes gesneden groenten zoals tomaten, komkommers en rode uien. De broodjes worden vervolgens bedekt met een tahinidressing of soms een yoghurtsaus of hummus.
Falafel maken vanaf nul
Het kan een beetje lastig zijn om je eigen falafel te maken, maar zeker niet moeilijk. Met slechts een beetje oefening, zult u ze in een mum van tijd als een professional maken. Het gemak van verpakte falafelmixen is dat je alleen de beignets hoeft te vormen en bakken. Maar het is de moeite waard om er zelf een te maken. Het probleem dat je de eerste keer tegen kunt komen, is de juiste consistentie krijgen, zodat je falafel niet uit elkaar valt als je deze in de olie laat vallen.
Een bindend ingrediënt kan helpen om het bij elkaar te houden, vooral als u bonen in blik gebruikt in plaats van gedroogd. En het perfecte bindende ingrediënt voor falafel is bloem. Niets bijzonders, gewoon bloem voor alle doeleinden. Voeg een paar eetlepels per keer toe aan je mengsel, totdat je het gemakkelijk in ballen of pasteitjes kunt drukken.
Zorg er wel voor dat je het falafelbeslag niet overwerkt. Behandel het zo min mogelijk en gebruik een schep om de ballen te vormen en laat ze in de olie vallen. Specialiteitenwinkels verkopen eigenlijk een falafelvormer, maar een koekjeslepel werkt prima. Anders krijg je misschien harde, dichte klompjes in plaats van een knapperige, luchtige hap.
Klassiek Zelfgemaakt Falafel ReceptDoe dit voordat u gaat frituren
Als je de voorbereide falafelballen ongeveer een uur in de koelkast laat liggen voordat je ze bakt, kan ze ook hun vorm behouden wanneer ze de hete olie raken. Voor het beste resultaat moet de olie tussen 350 en 360 F zijn. Werk in batches zodat u de pan niet omspant wanneer u de falafel bakt, omdat ze hierdoor tegen elkaar kunnen botsen en uit elkaar kunnen vallen. Het verlaagt ook de temperatuur van de olie, wat kan voorkomen dat de beschermende "korst" zich vormt en de ballen vochtig maakt. Bak er een paar tegelijk en zorg ervoor dat de temperatuur binnen het gewenste bereik blijft. Gebruik een sleuflepel om ze voorzichtig te draaien zodat ze aan alle kanten gelijkmatig bruin worden. Als ze er goud uitzien, haal ze dan uit de olie en leg ze op keukenpapier om uit te lekken.
Als al het andere faalt, probeer dan een Falafel-mix in doos
Ze zijn niet alleen gemakkelijk en goedkoop, maar ze smaken meestal ook goed. Misschien niet helemaal hetzelfde als zelfgemaakt, maar zeker het proberen waard en een geweldige manier om snel je falafel-verlangen te bevredigen zonder naar je favoriete Midden-Oosterse eetplek te gaan. Serveer falafel voor lunch, diner of als snack, als sandwich in een pita of op een salade. Een of twee happen falafelballen vormen een interessant voorgerecht gecombineerd met hummus of andere dips. Je kunt ook falafel gebruiken als vegetarische vleesvervanger voor een hamburger.
De 6 beste Falafel-mixen van 2020
