Tamorlan / Wikimedia Commons
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 plakjes (4 tot 6 porties)
Dit Spaanse zoete gerecht, bekend als torrijas , wordt traditioneel gegeten tijdens de vastentijd, de 40 dagen vóór Pasen. Er wordt aangenomen dat het in de XV eeuw is ontstaan in Andalusische kloosters als een manier om oud brood op te gebruiken. Tegenwoordig is het een populair ontbijtvoedsel in heel Spanje.
De Britten noemen het broodpudding, terwijl Amerikanen het waarschijnlijk French Toast zouden noemen. Hoewel torrijas populair zijn voor het ontbijt, kunnen ze altijd worden gegeten. De Spanjaarden gebruiken over het algemeen een stokbrood in Franse stijl, zoals op de foto, maar wit brood kan ook worden gebruikt.
Torrijas staan ook bekend als rebandas de Carnaval of tortillas de leche en er zijn veel variaties van dit geliefde gerecht en sommige zijn opgenomen aan het einde van het recept.
ingrediënten
- 4 tot 6 sneetjes brood (oud stokbrood gesneden 1/2-inch dik of wit brood)
- 3/4 kop melk
- 1 groot ei
- Plantaardige olie om te frituren (zoals koolzaadolie of maïsolie, geen olijfolie)
- Optioneel: 1/8 theelepel vanille-extract
- Optioneel: 1/4 kopje kaneelsuiker om te strooien
Stappen om het te maken
Giet de melk in een middelgrote mengkom. Voeg het ei toe en klop het samen. Voeg het optionele vanille-extract toe.
Giet genoeg olie in een grote koekenpan om de bodem te bedekken en op middelhoog vuur te verwarmen. Let op dat de olie niet verbrandt.
Als het brood meer dan een dag oud is, moet u het brood misschien 2 tot 3 minuten of langer laten weken, zodat het zachter wordt. Zorg ervoor dat het brood niet zo zacht wordt dat het afbrokkelt wanneer u het uit de kom tilt.
Til het brood voorzichtig uit het mengsel en laat de overtollige melk weglopen voordat u het brood in de koekenpan legt. Herhaal dit voor elk van de andere plakjes.
Controleer na 2 tot 3 minuten de onderkant van het brood. Terwijl de plakjes goud worden, draai ze allemaal. Misschien wilt u een nylon spatel of tang gebruiken om de plakjes om te draaien. Zorg ervoor dat je voldoende ruimte hebt in de pan om de plakjes te draaien.
Haal elk stuk uit de pan en leg het op een bord. Bestrooi de bovenkant met suiker en kaneel. Besprenkel met honing als je wilt. Garneer met vers fruit en serveer onmiddellijk.
Hoe opwarmen
Als de torrija's afkoelen en je ze wilt opwarmen, leg je ze terug in de koekenpan op laag vuur of in een broodrooster op lage temperatuur. Plaats ze niet in een magnetron, want hierdoor wordt het brood rubberachtig.
Hoe te dienen
Tip
- Als je geen oud brood bij de hand hebt, rooster je het gesneden brood lichtjes zodat het voldoende uitdroogt om de melk op te zuigen en niet te veranderen in pap.
Receptvariaties
- In plaats van de sneetjes brood in melk en eimengsel te weken, week je in zoete rode wijn en dompel je het in losgeklopt ei. Vervang 1/2 kop melk en 1/4 kop half en half voor de 3/4 kop melk om te geven een rijkere smaak. Giet honing met smaak, zoals oranjebloesem, klaver of eucalyptus, over brood voor het opdienen.
Recept Tags:
- brood
- ontbijt
- Spaans
- Pasen
