Getty Images
- Totaal: 2 uur 30 minuten
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 90 minuten
- Opbrengst: 24 stuks (24 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 412 | calorieën |
| 10g | Dik |
| 78g | Koolhydraten |
| 6g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 24 stuks (24 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 412 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 10 g | 13% |
| Verzadigd vet 1 g | 7% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 80 mg | 3% |
| Totaal koolhydraten 78 g | 29% |
| Dieetvezel 3g | 10% |
| Eiwit 6g | |
| Calcium 44 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
In het Grieks: μπακλαβάς ρολό, uitgesproken bahk-lah-VAHSS ro-LO
Baklava heeft een rijke geschiedenis en wordt op vele manieren gemaakt buiten de kleine stukjes die je ziet.
We raden je aan dit baklava-recept te proberen als je twijfelt over het gebruik van filodeeg. Het recept bevat uitgebreide aanwijzingen en tips, maar als dit de eerste keer is dat je met phyllo werkt en je de Beginnershandleiding voor Phyllo niet hebt gelezen, wil je het misschien eens bekijken.
Hoewel baklava in stukken wordt geserveerd, is het leuk om ze in verschillende vormen te maken. Dit is het perfecte recept voor baklava-broodjes.
ingrediënten
- 32 vellen filodeeg (elk 14 x 18 inch)
- 3 kopjes boter (gesmolten om phyllo te coaten, of kookspray met botersmaak)
- Vulling:
- 4 kopjes walnoten (gemalen of gemalen geroosterde amandelen, of een combinatie met gemalen pistachenoten)
- 1/2 kopje suiker
- 2 theelepels kaneel (gemalen)
- 3 kopjes siroop
- 4 kopjes suiker
- 2 kopje water
- 1 stokje kaneel
- 2 theelepels citroensap
- Garneer:
- 24 teentjes (heel)
Stappen om het te maken
Opmerking: Ontdooi het filodeeg de dag ervoor in de koelkast. Breng de phyllo op kamertemperatuur voordat je begint, en open de verpakking niet voordat de vulling is voorbereid en je klaar bent om te beginnen met het maken van het deeg. Houd het ongebruikte deel bedekt met een stuk vetvrij papier en een koele, vochtige handdoek als u het opent.
Voer de vulling in:
Verzamel de ingrediënten.
Combineer de gemalen noten, suiker en kaneel in een kom en roer tot alles goed gemengd is.
Verwarm de oven voor op 390 F / 200C.
Maak het gebak:
Werk op een schoon, droog, vlak oppervlak, met gesmolten boter, een deegborstel en een 1/4 kop maatbeker bij de hand. Phyllo-vellen zijn over het algemeen 14 x 18 inch en u werkt met de korte zijde naar u toe. Dit wordt gemaakt met 2 phyllo-vellen per laag.
Verzamel de ingrediënten.
Neem twee vellen van de phyllo.
Leg op het oppervlak en borstel heel licht of dep met boter vanaf de randen naar binnen (of gebruik de kookspray met botersmaak om de randen lichtjes te bedekken).
Leg een vel op het andere en strooi 1/4 kopje vulling over het hele oppervlak van de phyllo.
Neem nog 2 vellen phyllo en herhaal, borstelen met boter, besprenkelen met 1/4 kopje van de vulling.
Herhaal dit totdat je 8 vellen hebt gebruikt en de bovenste laag is besprenkeld met vulling.
Begin bij de rand van de phyllo die naar je toe gericht is, rol het voorzichtig op, als een jelly roll, en plaats de naad naar beneden.
Snijd de rol met een zeer scherp mes in 6 stukken van gelijke lengte.
Herhaal dit met alle rollen.
De 32 vellen filodeeg maken 4 rollen, elk gesneden in 6 stukken voor een totaal van 24 stukken. (We vinden het gemakkelijker om de rol in tweeën te snijden en vervolgens elke helft in 3 stukken te snijden.)
Leg een kruidnagel op elk stuk, leg de stukken met de vullingszijde naar boven (zodat de vulling zichtbaar is) in een licht beboterde middelgrote bakvorm met hoge zijkanten en schep een theelepel gesmolten boter over elk stuk.
De stukken moeten goed passen, maar niet platgedrukt, samen. Gebruik het kruidnagel (dat aan de zijkant komt) als leidraad voor hoe dicht de stukken moeten zijn.
Bakken - Een proces:
Bak gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Zet het vuur lager tot 300 F / 150 ° C en bak gedurende 30 minuten.
Zet het vuur lager tot 210 F / 100 ° C en bak gedurende 30 minuten.
Draai ten slotte het vuur weer terug naar 390 F / 200 C. Controleer elke twee of drie minuten om de toppen een goede donker gouden kleur te geven.
Haal uit de oven en laat afkoelen in de pan.
Maak de siroop:
Wacht tot de baklava is afgekoeld om de siroop te maken.
Verzamel de ingrediënten.
Meng in een pan de suiker, het water en de kaneelstok en kook ongeveer 5 minuten onder roeren tot de suiker volledig is opgelost en de siroop begint te verdikken.
Roer het citroensap erdoor en haal van het vuur.
Gooi het kaneelstokje weg.
Giet de zeer hete (maar niet kokende) siroop heel voorzichtig gelijkmatig over alle stukjes.
Laat afkoelen in de pan tot kamertemperatuur (enkele uren) voor het opdienen.
Genieten!
Tips
- Gebruik bij het poetsen met gesmolten boter (of spuiten) een lichte hand en veeg gewoon over de phyllo. Het moet niet doorweekt zijn.
Koken opmerking: onze oudere familieleden zeggen dat groot succes afhangt van het vasthouden aan de geplande kooktijd en de oventemperaturen. Op deze manier kan het langer duren, maar de resultaten zijn het waard.
Opmerking over siroop: de algemene vuistregel is hete siroop op een gekoeld deeg, of gekoelde siroop op heet deeg (hoewel dit niet altijd van toepassing is). Als je wilt, fixeer je eerst de siroop en laat je deze afkoelen tijdens het bereiden en koken van de baklava. Als het deeg uit de oven komt, giet je de gekoelde (minstens kamertemperatuur) siroop erover en laat je de baklava afkoelen voordat je het opdient.
Recept Tags:
- gebakje
- baklava
- toetje
- Grieks
