Noord-Amerika / Getty Images
Splenda (verkocht door McNeill Nutritionals) is de merknaam voor sucralose en Splenda Granulated is de perfecte sucralose-zoetstof om suiker te vervangen. Het heeft een een-op-een verhouding voor het vervangen van suiker in de meeste recepten, heeft geen kunstmatige nasmaak en verandert de textuur of samenstelling niet bij verhitting. Er zijn echter een paar overwegingen bij het vervangen van Splenda voor suiker in recepten.
Recepten aanpassen
Splenda beveelt aan om een een-op-een verhouding van Splenda granulaat tot suiker te gebruiken wanneer de hoeveelheid suiker 1 1/4 kopjes of minder is, of de hoeveelheid bloem die in het recept wordt gebruikt, minstens twee keer de hoeveelheid suiker is. Als u echter meer dan 1 1/4 kopje Splenda gebruikt of als de hoeveelheid bloem minder dan twee keer de hoeveelheid suiker is, moet u slechts de helft van de suiker vervangen door Splenda om de beste consistentie en bakrendement te behouden.
Splenda Granulated werkt het beste met snel brood en gebak. Wanneer je bakpoeder of zuiveringszout als een rijsmiddel gebruikt, is het eenvoudig om Splenda te gebruiken. Helaas is dit niet het geval bij het maken van gistbrood. Wanneer sucralose zich mengt met de gist, heeft het niet dezelfde stijging als met suiker. Dit komt omdat gist de suiker vergist die bijdraagt aan het rijzen. Gistbroden zijn dus geen goede kandidaat voor het gebruik van Splenda.
Suiker vervangen
Splenda Granulated is een vervanging voor witte tafelsuiker. Als u de hoeveelheid bruine suiker in een recept wilt verminderen, is het het beste om een mengsel van bruine suiker zoals Splenda Brown Sugar Blend te gebruiken. Het is ook moeilijk om alle bruine suiker in een recept te vervangen, omdat kunstmatige zoetstoffen niet dezelfde functionele eigenschappen hebben als bruine suiker. Als u Splenda Brown Sugar Blend als vervanging gebruikt, vergeet dan niet dat u slechts de helft van de hoeveelheid Splenda-blend nodig heeft als bruine suiker.
Splenda's veiligheid
Shereen Lehman, voedingsdeskundige van Verywell.com, zegt: "Sucralose wordt al meer dan 20 jaar veilig als kunstmatige zoetstof gebruikt… De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) keurde sucralose goed in 1998 na 110 wetenschappelijke studies te hebben beoordeeld. Het was goedgekeurd voor gebruik door iedereen, inclusief zwangere vrouwen en kinderen."
Lehman zegt verder dat 20 jaar follow-uponderzoek heeft aangetoond dat sucralose veilig is voor mensen om te consumeren, er lijken geen problemen te zijn met gebruik op korte of lange termijn en het lijkt geen interactie te hebben met andere voedingsmiddelen of medicijnen.
Veilig voor diabetici
Omdat Splenda geen suiker is, herkent het lichaam het niet als suiker. Klinische studies hebben aangetoond dat Splenda de niveaus van bloedglucose, insuline of HbA1c niet verhoogt, alle factoren van zorg voor diabetici.
Een individueel pakket van 1 gram Splenda bevat technisch 3, 3 calorieën; dit aantal is echter laag genoeg om te worden beschouwd als "calorievrij" volgens de FDA-etiketteringswetgeving. Interessant is dat het laagcalorische gehalte afkomstig is van vulstoffen die worden gebruikt bij de productie van Splenda, niet van de sucralose zelf.
