Lisa Stokes / Getty Images
- Totaal: 17 minuten
- Voorbereiding: 2 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Canning Time: 10 minuten
- Opbrengst: 2-3 halve pint potten (8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 115 | calorieën |
| 0g | Dik |
| 29g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2-3 halve pint potten (8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 115 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 0 g | 0% |
| Verzadigd vet 0 g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 4 mg | 0% |
| Totaal koolhydraten 29 g | 10% |
| Dieetvezel 2g | 5% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 73 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De heldere rode stengels van rabarber uit het vroege voorjaar geven dit behoud zijn mooie kleur en zijn pittige smaak. Gebruik rabarbercompote als topping voor ijs of andere desserts (het is geweldig op gingersnapkoekjes!). Je kunt het ook gebruiken om mini-taartjes te maken, het toe te voegen aan aardbeien of ander vers fruit om taarten te maken, of het invriezen tot een heerlijke sorbet.
ingrediënten
- 4 kopjes rabarber (gehakt; 1 1/2 pond rabarberbladstengels)
- 3/4 tot 1 1/4 kopjes suiker
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Doe alle ingrediënten in een middelgrote pan op laag vuur, beginnend met de kleinere hoeveelheid suiker. Roer constant totdat alle suiker is opgelost.
Blijf koken, regelmatig roeren, totdat de rabarberstukken uit elkaar vallen. Als de compote ongeveer zo dik is als appelmoes, zet je het vuur uit.
Proef en voeg extra suiker toe als je meer zoetheid wenst. Houd er echter rekening mee dat de zure smaak deel uitmaakt van wat speciaal is aan rabarber. Als je extra suiker toevoegt, zet je het vuur laag en roer je constant totdat de suiker volledig is opgelost.
Vul schone weckpotten met de rabarbercompote en laat een halve centimeter ruimte over. Tik met de onderkant van elke pot voorzichtig maar stevig op de palm van je hand om de compote te laten bezinken en eventuele luchtbellen vrij te laten. Inblikkende deksels vastschroeven.
Verwerk in een kokend waterbad gedurende 10 minuten.
Gebruik als topping voor taartjes, taarten of sorbets.
Receptvariaties
- Combineer met aardbeien. Aardbeien rabarber is een klassieke combinatie. Vervang eenvoudig 1/2 van de rabarber door gepelde, gehakte aardbeien en verminder de hoeveelheid suiker. Gebruik honing in plaats van suiker. Kies een milde, licht gekleurde honing zoals oranjebloesem of klaver. Gebruik 1/3 minder honing dan de suiker die in het recept wordt genoemd. Voeg verse of gekristalliseerde gember toe. Gember combineert prachtig met rabarber. Voeg 1 tot 2 theelepels geraspte verse gember of 1 eetlepel fijngehakte gekristalliseerde (gekonfijte) gember toe aan het recept. Verander de compote in rabarber sorbet. Koel de compote een nacht in de koelkast (8 tot 12 uur), of zo lang als 24 uur. Verwerk in een ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant.
Rabarber feiten
Rabarber is in het geslacht Rheum . Het komt oorspronkelijk uit Siberië, dus ja, het is winterhard! Het is vrij eenvoudig om rabarber te kweken, en hoewel het liever vol is, verdraagt het gedeeltelijke zon.
De bladeren zijn het deel dat we eten. De groene delen van de bladeren zijn giftig, daarom zie je nooit rabarberstelen te koop met de bladeren bevestigd.
Meestal behandeld als een zure "fruit" en gezoet, wordt rabarber ook gebruikt als groente in hartige gerechten.
Groene rabarberblaadjes zijn ook eetbaar en hun smaak is identiek aan de rode.
Recept Tags:
- rabarber
- bijgerecht
- Amerikaans
- voorjaar
