Wolfgang Schardt / Getty Images
- Totaal: 90 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 70 minuten
- Opbrengst: 64 vierkanten (64 porties)
Fudge met bruine boter is een variant op traditionele fudges op basis van boter. De boter in dit recept wordt eerst bruin, om het een licht nootachtige, gekarameliseerde smaak te geven. Het eindresultaat is een zachte, zachte fudge met een beetje extra iets dat de smaakpapillen opfleurt.
ingrediënten
- 1 stokje (4 gram) boter
- 3 kopjes kristalsuiker
- 7 vloeistof ounces verdampte melk
- 1/2 kopje lichte glucosestroop
- 1 theelepel vanille-extract
- Optioneel: 1/2 kopje gehakte noten
Stappen om het te maken
Bereid een 8x8-inch pan door deze te bekleden met aluminiumfolie en de folie te besproeien met anti-aanbak kookspray.
Plaats de boter in een middelgrote tot grote pan op middelhoog vuur.
Smelt de boter, af en toe roeren, en blijf koken totdat het een rijk, goudbruin is. Controleer de boter terwijl deze kookt en roer deze om de paar minuten zodat deze niet schroeit op de bodem. De boter moet geroosterd ruiken en een mooie nootachtige kleur hebben.
Zodra de boter bruin is, voeg de suiker, verdampte melk en maïssiroop toe. Roer tot de suiker is opgelost en plaats dan een snoepthermometer.
Blijf het snoep koken tot het 235 F (softbal-stadium) op de snoepthermometer bereikt.
Zodra de juiste temperatuur is bereikt, haal je het snoep van het vuur en laat je het op kamertemperatuur afkoelen tot het lauw is, ongeveer 45 minuten.
Zodra het snoepje nauwelijks warm aanvoelt, plaats je het in de kom van een elektrische mixer met het paddle-opzetstuk. (De fudge kan ook met de hand of met een handmixer worden geslagen, maar het proces duurt twee of drie keer zo lang).
Klop de snoepjes tot de fudge dik en romig wordt en zijn glans verliest. Overdrijf niet, anders zal de fudge korrelig zijn.
Roer de vanille en de noten snel door, als je deze gebruikt.
Giet en schraap de fudge in de voorbereide pan; maak het glad tot een gelijkmatige laag.
Laat de fudge op kamertemperatuur of in de koelkast staan.
Eenmaal ingesteld, snijd het in kleine vierkantjes en serveer op kamertemperatuur.
Tips
- Bewaar resterende fudge in een luchtdichte container of zak gedurende maximaal een week bij kamertemperatuur, of bewaar 2 tot 3 weken in de koelkast.
Recept Tags:
- Snoep
- toetje
- Amerikaans
- verjaardagen
