Klassieke komkommerdille Griekse tzatzikisaus.
Westend61 / Getty Images
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Plus: 4 uur
- Opbrengst: 1 1/2 kopjes (19 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 37 | calorieën |
| 2g | Dik |
| 4g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 1/2 kopjes (19 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 37 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 2 g | 2% |
| Verzadigd vet 1 g | 3% |
| Cholesterol 3 mg | 1% |
| Natrium 200 mg | 9% |
| Totaal Koolhydraten 4g | 1% |
| Dieetvezel 0g | 1% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 43 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Tzatziki is een traditionele, Griekse komkommersyoghurt-dillesaus die een verfrissende dip of topper maakt voor gyros en pitabroodjes, maar het kan ook worden gebruikt als dip voor verse groenten of pitabroodje. Hoewel verse dille het meest voorkomende ingrediënt is, kan tzatziki ook met verse munt worden gemaakt. De saus kan gekoeld of op kamertemperatuur worden geserveerd, maar vergeet niet vooruit te plannen om rekening te houden met de vereiste koeltijd. Plan ook vooruit om de yoghurt 's nachts af te tappen.
Hoewel sommige tzatziki-recepten vragen om de komkommer en yoghurt te mengen voor een soepele textuur, laat dit recept de komkommer fijngehakt voor een brokkeliger en meer stevige textuur.
Dit recept verschijnt in The All New Good Housekeeping Cookbook, uitgegeven door Susan Westmoreland, herdrukt met toestemming.
ingrediënten
- 1 16-ounce container gewone magere yoghurt
- 1/2 Engelse (pitloze) komkommer (niet geschild, zonder zaadjes en fijngehakt, plus een paar dunne plakjes voor garnering)
- 1 1/2 theelepels zout (gescheiden)
- 1 tot 2 verse teentjes knoflook (gehakt)
- 1 eetlepel gehakte verse munt of dille (plus extra takjes voor garnering)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1/2 theelepel rode wijnazijn
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
Stappen om het te maken
Als je gewone yoghurt gebruikt (geen yoghurt in Griekse stijl), schep je de yoghurt in een zeef met kaasdoek of een koffiefilter boven een kom; dek af en zet 's nachts in de koelkast. Dit proces zal overtollig vocht uit de yoghurt afvoeren en een dikkere, romigere textuur produceren.
Nadat de yoghurt een nacht is gezeefd, brengt u de uitgelekte yoghurt over in een middelgrote kom en gooit u deze weg.
Meng ondertussen in een vergiet boven een kom, gehakte komkommer met 1 theelepel zout.
Laat gezouten komkommer minimaal 1 uur bij kamertemperatuur uitlekken, of dek af en koel tot 8 uur.
Eenmaal klaar, wikkel de gehakte komkommer in batches in een keukenhanddoek en knijp om zoveel mogelijk vloeistof te verwijderen. Dep droog met keukenpapier en voeg toe aan kom met yoghurt.
Met de platte kant van een koksmes, knoflook tot een pasta met resterende 1/2 theelepel zout.
Voeg knoflook, gehakte munt of dille, olijfolie, wijnazijn en peper toe aan yoghurt en komkommers en roer om te combineren.
Dek af en bewaar minstens 2 of maximaal 4 uur voor het opdienen.
Serveer tzatziki-saus gekoeld of op kamertemperatuur, gegarneerd met plakjes komkommer en munttakjes.
Tip
- Voor een dikkere, romiger textuur, kun je je gewone yoghurt vervangen door magere yoghurt in Griekse stijl, die je zal helpen de eerste twee stappen van het zeven van de yoghurt te voorkomen en ook bijdraagt aan het eiwitgehalte.
Recept Tags:
- saus
- tzatziki saus
- Grieks
- vallen
