Andrew Dernie / Photodisc / Getty Images
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 porties bijgerecht
Sunomono is meestal een lichte, azijnsalade gemaakt met komkommers. Dit is een sunomono gemaakt met wakame of zeewier en komkommer. Het wordt geserveerd als onderdeel van Japanse maaltijden en is vooral goed bij zeevruchten. De combinatie van komkommer en wakame is een van de meest populaire soorten Sunomono. Ook u kunt dit eenvoudige en smakelijke gerecht thuis maken.
Sunomono kan ook verwijzen naar azijnsalades gemaakt met andere rauwe groenten (bijv. Rapen, daikon, radijs, selderij, kool) en soms ook zeevruchten. "Su" is het Japanse woord voor azijn.
De azijn naar keuze is rijstazijn. Gefermenteerde rijst speelt rijstazijn een essentiële rol in de Japanse, Chinese, Koreaanse en Vietnamese keuken. Rijstazijn is minder zuur dan de meeste westerse azijn en heeft een milde en licht zoete smaak. Gekruide rijstazijn wordt vaak 'sushi-azijn' genoemd omdat het suiker en zout bevat, de drie ingrediënten die worden gebruikt om rijst voor sushi op smaak te brengen.
Wanneer u sunomono bereidt, moet u eerst overtollig vocht verwijderen uit de groenten die u gebruikt.
- Snijd de groenten in plakjes met zout en meng ze. Laat ze ongeveer 10 minuten boven een zeef zitten om het vocht eruit te halen. Gebruik je handen om extra vocht eruit te persen. Meng voorzichtig met de dressing en andere salade-ingrediënten.
De Japanse keuken omarmt eetbare zeegroenten, met name voedselrijk zeewier, al eeuwen omdat ze de meest uiteenlopende mineralen van elke groentegroep bevatten. Met zijn subtiel zoete smaak en zijdezachte textuur, valt wakame op als favoriet. Het wordt meestal opgenomen in soepen, zoals Miso-soep en salades zoals dit recept voor sunomono. Wakame wordt meestal gedroogd en moet vóór gebruik worden gerehydrateerd. Gedroogde wakame kan 'kant-en-klaar' worden gekocht of in grotere stukken die moeten worden bijgesneden.
ingrediënten
- 1 kleine komkommer (in dunne rondjes gesneden)
- 2 oz. gerehydrateerd en verzacht wakame zeewier (gesneden in ongeveer 2-inch lengtes)
- 4 el. rijstazijn
- 2 eetlepels. suiker
- 1/2 theelepel. zout
Stappen om het te maken
Doe de komkommer in een kom en strooi zout erover.
Zet ongeveer 5 minuten opzij.
Knijp plakjes komkommer om de vloeistof te verwijderen.
Meng azijn en suiker in een kom.
Voeg komkommer en wakame toe in de kom en meng goed.
Receptvariatie
- Je moet ook wakame kyuri su overwegen - een eenvoudige, heerlijke salade van wakame zeewier en verse komkommers met een delicate sesamdressing. De ingrediënten zijn eenvoudig - komkommers, gedroogd wakame zeewier, rijstazijn, sesamzaad, sesamolie, zeezout en een beetje honing of ahornsiroop.
Recept Tags:
- salade
- voorafje
- Aziatisch
- familie diner
