Evgeny Ivanov / EyeEm / Getty Images
Hoewel de meeste mensen pompoen met groenten identificeren, worden ze vanuit botanisch oogpunt als fruit beschouwd omdat ze de zaden van de plant bevatten. Squash zijn onderverdeeld in twee categorieën - zomer- en winterpompoen.
Pompoen oorsprong
Aangenomen wordt dat squash, samen met maïs en bonen afkomstig zijn uit Mexico en Midden-Amerika, waar ze 7.500 jaar geleden werden gegeten.
Inheemse Amerikanen deelden veel variëteiten squash met de Europese kolonisten, die de zaden meenamen naar hun land. Tegenwoordig worden squash en pompoenen over de hele wereld geteeld en zijn ze enorm populair in veel Oost-Europese landen.
Zomer squash
- Zomerpompoen is over het algemeen verdeeld in vier groepen - crookneck, courgette (groen en geel), straightneck en sint-jakobsschelp (pattypan). Ze hebben dunne, eetbare schil en zachte zaden, en bevatten veel vitamine A en C en niacine. Het zachte vruchtvlees heeft een hoog watergehalte, zoete en milde smaak, en vereist weinig koken.Kies voor de beste smaak, kleine pompoen (4 tot 6 gram elk) met een vlekvrije huid. Ze worden maximaal vijf dagen goed bewaard in een plastic zak.
Koken Zomerpompoen
- De zaden kunnen eruit worden geschept of erin worden bewaard. Pompoen moet 15 minuten vóór het koken worden gezouten om een deel van het watergehalte te verwijderen en vervolgens droog te worden geblokt. zoals roerbakken, grillen of sauteren om de brijfactor te voorkomen. Koken door stomen, sudderen in een saus, bakken of frituren is perfect aanvaardbaar.
Winterpompoen
- Ondanks hun naam is winterpompoen een gewas voor warm weer, maar krijg hun naam omdat ze door de winter kunnen worden opgeslagen. Er zijn vier soorten winterpompoen: curbita pepo (eikel, spaghetti en anderen), cucurbita moschata (calabaza en anderen), cucurbita mixta (butternut en anderen) en cucurbita maxima (hubbard, tulband, banaan en anderen) met pompoenvariëteiten in alle soorten. Winterpompoen heeft harde, dikke huiden en zaden, en is rijk aan vitamine A en C, ijzer en riboflavine. Het vruchtvlees is steviger dan zomerpompoen en moet langer worden gekookt. Zoek bij het selecteren naar pompoen die zwaar is vanwege hun grootte en een harde, diepgekleurde, vlekvrije huid heeft. Winterpompoen kan ongekoeld worden bewaard, maar een maand of langer op een koele, donkere plaats.
Koken Winterpompoen
- De huid van winterpompoen is niet eetbaar. Het moet voor het koken / eten worden geschild, of het vlees moet er na het koken uit worden geschept. Winterpompoen kan worden geroosterd, gestoofd, gestoomd, gekookt, in de magnetron en gestoofd.
Squash Bloesems
- De pompoenbloesems van zomer- en winterpompoen zijn eetbaar en zijn verkrijgbaar in de late lente tot de vroege herfst in veel markten. Kies bloesems met gesloten knoppen. Ze zullen wat slap zijn, maar dit is normaal. Bewaar ze gekoeld gedurende maximaal één dag. Ze kunnen rauw worden gegeten als garnering, in salades, gehavend en gefrituurd, of gevuld en gebakken.
pompoenen
- Pompoenen, een goede bron van vitamine A, worden beschouwd als een lid van de kalebasfamilie, waaronder watermeloen, meloen en pompoen. Het typisch oranje vruchtvlees heeft een milde, zoete smaak en de zaden, wanneer gepeld en geroosterd, zijn nootachtig van smaak en populaire toevoegingen aan recepten van veel culturen. Voor de beste smaak moeten pompoenen voor het koken klein zijn, vrij van vlekken of zachte plekken en zwaar voor hun grootte. Ze kunnen worden opgeslagen op een koele, droge plaats voor maximaal een maand of, gekoeld, voor maximaal drie maanden.
Kokende Pompoenen
- Dezelfde technieken die worden gebruikt om winterpompoen te koken, zijn van toepassing op pompoenen.
gourds
Kalebassen zijn de oneetbare vrucht van verschillende planten. Ze hebben een extreem harde schaal en worden, wanneer gedroogd, meestal gebruikt voor decoratie, vaten voor water, opslagcontainers of muziekinstrumenten. Er worden zeer weinig kalebassen gebruikt voor consumptie.
Het verschil tussen pompoen, pompoenen en kalebassen
- Texas A&M University zegt dat het antwoord ligt in de stengels. Pompoenen, pompoen en kalebassen behoren allemaal tot dezelfde genetische familie - cucurbita , maar verschillende subgroepen, die kunnen worden onderverdeeld in cucurbita pepo , cucurbita maxima en cucurbita moschata- subgroepen. De peposoort van pompoenen wordt beschouwd als de echte pompoen, met fel oranje huid en hard, houtachtig, stengels. De pepo-subgroep omvat ook kalebassen, pattypan zomerpompoen, coquilles zomerpompoen, grijze en zwarte courgette en zomer crookneck squash.De maxima subgroep produceert pompoenachtig fruit, maar de schil is meestal geler dan oranje en de stengels zijn zacht en sponsachtig of kurkachtig, zonder ribbels. Andere leden van de maximagroep zijn hubbard, banaan, boterbloem en tulbandpompoen. De pompoenen in de moschata-subgroep zijn meestal lang en langwerpig in plaats van rond en hebben een bruine in plaats van een oranje schil. De stengels zijn diep geribbeld. Ook in deze categorie zijn Cushaw, Winter Crookneck en Butternut Squash.
