Diana Rattray
Peperbiefstuk is een Amerikaans gerecht met enkele Aziatische smaken, en het is een troostvoedsel voor velen. Typisch, een peper steak gerecht omvat roergebakken plakjes biefstuk, groene en rode paprika en kruiden. De klassieke versie van de saus bevat vaak sojasaus, gember en maïzena voor verdikking.
Peperbiefstuk is een heerlijk voorgerecht uit de Chinese regio Fujian. Oorspronkelijk werd het gerecht gemaakt met varkensvlees en lichte kruiden, maar nu kan het toevoegingen van gesneden uien en taugé bevatten. Dit Chinees-Amerikaanse gerecht dateert uit het midden van de 20e eeuw en kan worden gecombineerd met kanten zoals noedels, bloemkool, quinoa, geroosterde aardappelen of rijst (waarvan de laatste hieronder is opgenomen). Verschillende versies van pepersteak zijn te vinden in de Koreaanse, Japanse en Franse keuken.
ingrediënten
Dit eenvoudige recept voor pepersteak is snel op te lossen, lekker en belast het budget niet. Ingrediënten zijn onder meer biefstuk of magere biefstuk, knoflook, groene ui, paprika, selderij, tomaten, kruiden en meer.
- 1 pond rundvlees ronde of magere chuck (overtollig vet getrimd) 1/4 kopje sojasaus (minder natrium) 1 teentje knoflook (gehakt) 1 1/2 theelepels verse gember (geraspt), of 1/2 theelepel droge gemalen gember 1/4 kopje plantaardige olie of extra vierge olijfolie 1 kopje groene ui (in dunne plakjes) 1 rode paprika (gesneden in vierkantjes van 1 inch) 1 groene paprika (in vierkantjes van 1 inch) 2 ribben bleekselderij (in dunne plakjes) 1 eetlepel maizena 1 kopje water of ongezouten kippenbouillon 1 blik (14, 5 ounces) in blokjes gesneden tomaten (uitgelekt) Verse gehakte peterselie of groene uienbovenkanten voor garnering (optioneel) 2 tot 3 koppen hete, gekookte rijst
Recept
- Snijd het rundvlees over het graan in dunne reepjes, ongeveer 1/8-inch dik. Meng de sojasaus, knoflook, gember in een middelgrote kom. Rundvlees toevoegen. Gooi en zet apart. Verhit olie in een grote koekepan of wok. Voeg het rundvlees toe en kook al roerend op hoog vuur tot het bruin is. Controleer het vlees op malsheid. Als het vlees nog taai is, dek af en laat 20 tot 30 minuten langer op laag vuur sudderen. Zet het vuur hoger en voeg groenten toe. Kook al roerend tot de groenten zacht maar nog steeds knapperig zijn, gedurende ongeveer 10 minuten. Klop de maïzena in het water tot een glad mengsel en voeg toe aan de koekenpan. Roer tot het mengsel is ingedikt. Voeg de tomaten toe en verwarm erdoor. Lepel het rundvlees- en pepermengsel over warmgekookte rijst en garneer desgewenst met peterselie of in plakjes gesneden groene uien. Voor 4 personen.
Tips en variaties
- Voeg ongeveer 4 gram gesneden champignons toe samen met de paprika en de ui. Als alternatief voeg je uitgelekte champignons in blik samen met de tomaten toe.Vervang de groene uien met gesneden zoete of gele ui.Voeg 1 tot 2 theelepels bruine suiker of kristalsuiker samen met het water en maïzena-mengsel toe.Vervang de verse gehakte knoflook met 1/2 theelepel knoflookpoeder.
Meer recepten om te proberen
- Basic Swiss Steak: Deze eenvoudige Zwitserse steak wordt geserveerd met tomatensaus, aardappelpuree of rijst, en een groene groente zoals sperziebonen of broccoli. Pepersteaks met entrecote Tips: Of u nu rijst of noedels bent, dit heerlijke recept voor entrecote brengt de juiste hoeveelheid smaak aan je gerecht.Rondsteak in jus: als je een fan bent van de slowcooker, zal dit romige jusrecept wat extra smaak en textuur aan je biefstuk toevoegen.Skillet Swiss Steak: die in de stemming zijn voor een Italiaans gerecht kan het kalfsvlees, de aubergine of de Parmezaanse kip overslaan en direct naar de biefstuk gaan.
