Eriko Koga / Getty Images
Sojabonen zijn al jaren populair in Aziatische landen, en die populariteit heeft ook hier in Noord-Amerika aangeslagen. Een veel voorkomende bereidingsmethode omvat het sudderen van de bonen in de peul in gezouten water. De zaden worden vervolgens uit de peulen gegeten. We kennen ze wanneer ze op deze manier zijn voorbereid, als edamame. De zaden zijn ook uitstekend geroosterd.
Sojabonen bevatten alle negen essentiële aminozuren, hebben geen cholesterol en bevatten weinig verzadigde vetten en natrium. Ze zijn een uitstekende bron van voedingsvezels en bevatten veel ijzer, calcium, B-vitamines, zink, lecithine, fosfor en magnesium.
Je hebt een beetje ruimte nodig als je van plan bent om voldoende sojabonen te laten groeien om een gezin te voeden. Maar als je van sojabonen houdt, is het de moeite waard; de meeste commercieel beschikbare sojabonen zijn niet biologisch.
Sojabonen beginnen
Zaai de zaden direct in de tuin nadat de laatste vorstdatum is verstreken en de grond is opgewarmd. Zaden kunnen vrij dicht bij elkaar worden geplant als de ruimte beperkt is, maar geef ze idealiter minstens twaalf centimeter.
Groeiende biologische sojabonen
Sojabonen groeien het beste in de volle zon maar verdragen wat lichte middagschaduw. De grond moet van gemiddelde vruchtbaarheid zijn en goed gedraineerd. Het is een goed idee om het gebied te mulchen om het bodemvocht te behouden. Sojabonen hebben zelden extra bemesting nodig; te veel zal resulteren in veel bladeren ten koste van peulen.
Sojabonen groeien goed in traditionele tuinbedden, in verhoogde bedden en zelfs in containers.
Sojabonen Oogsten
De opbrengsten van sojabonen zijn erg zwaar en 50-60 planten zouden voldoende zijn om een gezin van vier te voeden. Oogst de bonen wanneer de peulen vol en vol zijn, maar de zaden zijn nog zacht en groen. De peulen kunnen ook tot volwassen worden gekweekt en de bonen worden gedroogd voor gebruik in soepen en stoofschotels. Om de bonen te drogen, kun je gewoon de hele plant eruit halen en in een kelder of garage hangen en de bonen oogsten zodra ze volledig zijn opgedroogd. Je kunt je sojabonen ook invriezen voor later gebruik. Blancheer ze eerst (kook ze 30 tot 60 seconden, dompel ze vervolgens in ijswater om het kookproces te stoppen) en vries ze vervolgens in bakplaten. Doe ze in plastic zakken of andere containers zodra ze volledig zijn ingevroren.
Tips voor het kweken van sojabonen
Sojabonen zijn zeer sierlijk, met aantrekkelijke bladeren en overvloedige bloemen. Ze kunnen worden gebruikt om lage, tijdelijke hagen te maken of in kleine groepen in een border worden geplant. Je kunt ze ook in containers kweken, waar ze zorgen voor een mooie en unieke toevoeging aan een containertuin.
Sojaboonproblemen en -plagen
Sojabonen zijn niet gevoelig voor veel problemen. Bladvlekken, bacteriële plaag, roest, bonenkevers en bladluizen kunnen echter problemen veroorzaken.
Aanbevolen sojaboonrassen
G. max is een bossige eenjarige die clusters van groot geplaatste peulen produceert. Er zijn verschillende soja-cultivars beschikbaar.
- Beer Friend wordt voornamelijk gebruikt voor edamame. Black Jet rijpt in minder dan 100 dagen en is een favoriet wanneer gekruid met knoflook, gember, melasse en komijn als een snack. Karikachi nr. 3 is de ideale edamame sojaboon, klaar in 90 dagen.
Veel andere variëteiten zijn beschikbaar, dus kijk rond en experimenteer. De meeste zaadcatalogi hebben minstens een paar variëteiten beschikbaar om te bestellen. Ik heb ze zelfs af en toe op de rekken op mijn plaatselijke kwekerij gezien.
