Diana Rattray
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
Hellingen, die voor velen als een lente-delicatesse worden beschouwd, zijn wilde uien of wilde prei afkomstig uit Noord-Amerika. Ze hebben lange en vrij brede, platte groene bladeren en slanke bollen. De bollen lijken op de bol van groene uien, hoewel de bladeren anders zijn. Ze groeien uit South Carolina en zo ver naar het noorden als Canada, hoewel ze in Canada schaars zijn.
Het woord 'ramps' of wilde knoflook, werd voor het eerst genoemd in print (Engels) in de jaren 1500 en in Amerikaanse print in 1828. Hellingen zijn sterker dan groene uien en worden vaak rauw gegeten. Ze kunnen worden gebruikt in elk gerecht dat groene uien, prei, uien of sjalotten vraagt.
Deze combinatie van aardappelen, eieren en hellingen is een populaire bereiding. U kunt de eieren weglaten of apart koken en naast de aardappelen serveren.
ingrediënten
- Hellingen van 1 pond (ongeveer 3 kopjes, schoongemaakt en dun gesneden)
- 4 tot 6 reepjes spek
- 3 tot 4 middelgrote aardappelen (rode schil of Yukon Gold)
- 3 grote eieren
Stappen om het te maken
Spoel de oprijplaten grondig af onder koud stromend water. Verwijder grote, harde buitenste bladeren. Snijd de worteluiteinden af en schil de buitenste doorschijnende schil. Houd de witte delen gescheiden van de groene en snijd de hellingen in dunne plakjes.
Leg de spekreepjes in een grote zware koekenpan en plaats deze op middelhoog vuur. Koken tot knapperig, vaak draaien met een tang.
Verwijder de spekstukken op keukenpapier of een bruine papieren zak om uit te lekken. Verwijder alle behalve 3 eetlepels druipen uit de koekenpan.
Schil de aardappels en snij ze in kleine blokjes.
Zet het vuur hoger en voeg het witte gedeelte van de hellingen en aardappelen toe aan de koekenpan. Bak tot de aardappels zacht zijn en roer regelmatig.
Voeg de gesneden groene hellingen toe en bak nog 2 minuten langer.
Breek de eieren over de hellingen en aardappelen en roer om goed te mengen.
Bak ongeveer 2 minuten, of tot de eieren op de bodem gaar zijn.
Draai en bak aan de andere kant 2 tot 4 minuten langer, of tot de eieren gaar zijn.
Serveer de hellingen en aardappelen heet met toast of versgebakken koekjes en boter.
Tips
- Om de bereiding te versnellen, kook je de in blokjes gesneden aardappelen 2 tot 3 minuten in kokend gezouten water. Giet goed af en bak met de hellingen tot ze bruin en zacht zijn.Als u geen hellingen hebt, maak dit recept dan met gesneden groene uien of dun gesneden prei.
Recept Tags:
- Aardappel
- bijgerecht
- zuidelijk
- voorjaar
