Perentaart. Foto © Molly Watson
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 50 minuten
- Opbrengst: 6 tot 10 porties
Deze eenvoudige perentaart kan niet eenvoudiger - een korst, wat gesneden peren en een eenvoudige perensiroop gemaakt door een paar plakjes peer te koken in wat suiker en water. Het beste van alles is dat zelfs Bartlett-peren, die meestal uit elkaar vallen wanneer ze worden gekookt, aantrekkelijk hun vorm behouden in deze smakelijke taart. Hoewel je niet heel kieskeurig hoeft te zijn bij het rangschikken van de plakjes peer in de taart, weet je dat als je een beetje moeite doet om ze er mooi uit te laten zien wanneer het klaar is om te bakken, ze er gewoon mooi uitzien als de taart komt uit de oven.
Je kunt het bakken in een vierkante taartvorm voor een moderne uitstraling, of leg de peren in concentrische cirkels in een standaard taartvorm of taartvorm voor een klassieke en homier look.
Gebruik je favoriete in de winkel gekochte korst of maak je favoriete taartbodemrecept - deze schilferige taartbodem is een goede plek om te beginnen als je geen favoriet korstrecept hebt. Hoewel je misschien in de verleiding komt om bladerdeeg voor de korst te gebruiken, vermijd die verleiding - het sap van de peren maakt zo'n delicaat deeg vochtig. Blijf bij de sterkere traditionele taartbodem voor deze taart.
ingrediënten
- 1 taartbodem
- 3 grote, 4 middelgrote of 5 kleine peren
- 2/3 kop suiker, verdeeld
- 1 eetlepel vers citroensap
Stappen om het te maken
Verwarm een oven voor op 350 F.
Bekleed een 10-inch taartvorm of taart met je favoriete zelfgemaakte of in de winkel gekochte taart of taartbodem. Terwijl je de korst in de pan legt, houd je deze omhoog en laat je hem vallen en in alle randen of hoeken zakken, in plaats van hem erin te duwen, om krimpen en breken te minimaliseren wanneer je de taart bakt. Opzij zetten. Als alternatief kun je de uitgerolde korst op een bakplaat leggen voor een vrije taart, vaak een galette genoemd. Prik de korst licht in met een vork. Opzij zetten.
Snijd de peren in de helft of in vieren. Knip de kern uit elk stuk en gooi deze weg. Pel de stukjes peer en snijd ze in gelijke plakjes. Gelijkmatig snijden leidt tot de mooiste en meest gelijkmatig gekookte taart.
Gooi de plakjes peer in een grote kom met 1/3 kopje suiker en het citroensap. Leg de plakjes peer op de korst - je kunt ze er gewoon in dumpen en uitspreiden voor een heel rustiek dessert, of ze in nette rijen of concentrische cirkels rangschikken voor een elegantere presentatie. Bewaar 4 of 5 plakjes peer. Krimp de randen van de korst (zie hier hoe je een taartbodem krimpt als je het nog nooit eerder hebt gedaan), of rol ze een beetje op om een rand te maken als je hebt besloten om in vrije vorm te gaan.
Bak de taart tot de korst bruin is aan de randen en de peren zacht zijn, ongeveer 50 minuten.
Terwijl de taart bakt, breng je de resterende 1/3 kopje suiker, gereserveerde perenplakken en 1/3 kopje water aan de kook in een kleine steelpan. Zet het vuur lager om gestaag te sudderen en kook ongestoord tot de siroop dikker wordt, ongeveer 10 minuten. Zet het opzij.
Terwijl taart scherp afkoelt, bestrijk het royaal met de siroop. Serveer de taart warm of op kamertemperatuur.
Recept Tags:
- scherp
- toetje
- Frans
- vallen
