skhoward / Getty Images
Wilde rijst is het zaad van een watergras dat in het wild groeit in de meren en beken van Minnesota, Wisconsin en nabijgelegen gebieden van Canada. Het wordt ook gekweekt in rijstvelden in Centraal-Californië, waar de meeste commercieel beschikbare wilde rijst in het grootste deel van de VS vandaan komt. Het heeft een heerlijk diepe nootachtige smaak, smaakt geweldig gewoon, gegarneerd met boter en zout, of in salades, stoofschotels of soepen. Het beste van alles is dat het supergemakkelijk is om te koken.
Wilde rijst klaarmaken
Voordat je begint, is het goed om te weten dat de kooktijden sterk kunnen variëren, afhankelijk van hoe de wilde rijst is gedroogd, hoe lang het is bewaard en of het echte wilde rijst of gekweekte wilde rijst is, dus zorg ervoor dat je het bijt en volg de rijsttextuur gedurende een van de hieronder voorgestelde bereidingstijden.
Welke methode u ook kiest, spoel wilde rijst altijd grondig in koud water voordat u het kookt en weet dat 1 kopje ongekookte wilde rijst 3 tot 4 kopjes gekookte wilde rijst oplevert. Kook, stoom, bak of magnetron het tot in de perfectie met deze eenvoudige stappen.
Kokende Wilde Rijst
Koken is een klassieker, sommigen zeggen misschien een manier om wilde rijst klaar te maken om te eten. Een van de redenen waarom het zo populair is, naast hoe gemakkelijk het is, is dat gekookte wilde rijst de neiging heeft zachte, maar nog steeds intacte korrels te hebben. Dus als je wilde rijst in een salade wilt gebruiken, kun je deze het beste koken. Koken geeft de kok ook een beetje meer controle over de textuur dan stomen.
Breng 6 kopjes water aan de kook. Voeg 1 theelepel fijn zeezout en 1 kopje wilde rijst toe. Breng alles weer aan de kook voordat u de hitte verlaagt om laag kookpunt te behouden. Bak tot de rijst zacht is, ongeveer 45 minuten. Giet de rijst af in een zeef of fijnmazig vergiet. Serveer warm of spoel af met koud water om af te koelen en in een ander gerecht te gebruiken.
Stomen Wilde Rijst
Gestoomde wilde rijst heeft veel gepofte kernels en een zeer zachte textuur. Mensen hebben de neiging om in stoom te gaan wanneer ze wilde rijst alleen willen serveren, gewoon gegarneerd met boter of, voor een heerlijk ontbijt, ahornsiroop.
Breng in een middelgrote pan 1 kopje wilde rijst, 3 kopjes water en 1/2 theelepel fijn zeezout aan de kook. Dek af, verminder het vuur om een gestaag sudderen te behouden. Kook tot de rijst zacht is en de korrels open springen. Afhankelijk van hoe de rijst is uitgehard en hoe oud deze is, duurt het 45 tot 60 minuten. Onthul de rijst en pluk het met een vork. Laat 5 extra minuten sudderen, af en toe roeren. Tap eventueel overtollige vloeistof af.
Wilde rijst bakken
Dit is een geweldige methode die vaak wordt gebruikt bij het maken van ovenschotels op basis van wilde rijst of om wilde rijst als vulling te gebruiken, maar het werkt net zo goed (met een mooi hands-off-element) bij het bereiden van eenvoudige wilde rijst.
Combineer 1 kopje wilde rijst met 2 kopjes kokend water of bouillon en zout naar smaak in een braadpan van 2 liter met een nauwsluitend deksel. Bedek en bak op 350F gedurende 1 uur. Controleer de wilde rijst. Voeg indien nodig meer water of bouillon toe en pluk de rijst met een vork. Blijf bakken tot de rijst zacht en nog vochtig is, ongeveer 30 minuten.
Magnetron Wilde Rijst
Deze methode laat een beetje te wensen over: het is niet zo snel en het kan lastig zijn om de juiste textuur te krijgen. Dat gezegd hebbende, soms is een magnetron bij de hand, en een persoon kan zeker wilde rijst in één koken.
Combineer 1 kopje wilde rijst en 3 kopjes water of bouillon en 1/2 theelepel fijn zeezout in een afgedekt glas van 2 liter of een andere voor magnetron geschikte bak. Magnetron op vol vermogen gedurende 5 minuten. Magnetron op 50 procent vermogen gedurende 30 minuten. Laat 15 minuten staan en proef: de wilde rijst moet zacht zijn. Als dit niet het geval is, magnetron in stappen van 2 minuten totdat het is. Tap indien nodig af.
Bonusmethode: Pop It!
Het is ook mogelijk om wilde rijst te poppen zoals je popcorn popt. Het resultaat is knapperige korrels perfect om te gebruiken als garnering op salades (het is vooral goed bij boerenkoolsalades) of bestrooid op romige wilde rijstsoep.
Eenvoudige zelfgemaakte langkorrelige wilde rijstmix bespaart tijd in de keuken
