Duitse Spaetzle is kleine knoedels. Spaetzle is niet moeilijk om te maken, maar het kan een beetje tijdrovend zijn als het volledig met de hand wordt gedaan. Gevorderde spaetzle-makers gebruiken een speciale spaetzle-pers om de kleine knoedels te vormen.
-
Delicious Homemade German Spaetzle (Duitse knoedels)
Getty Images
Wat hier volgt zijn twee methoden om Duitse spaetzle te maken; de eerste gebruikt een spaetzle-bord en een speciaal mes, de tweede laat zien hoe de knoedels met een vergiet kunnen worden gevormd.
-
Spaetzle bord en mes
J. McGavin
Een Spaetzlebrett of plank heeft een handvat en een afgeschuinde rand, die het kokende water raakt. Hierdoor rolt de Spaetzle beter van het bord.
-
Ingrediënten voor het deeg
Getty Images
Het spaetzle-deeg bestaat uit bloem, zout en eieren, met of zonder water of melk. Er zijn geen exacte verhoudingen, maar een goed uitgangspunt is:
- 1 pond bloem5 eieren¾ kopje water1 theelepel zout
of per persoon
- 1 kopje bloem1 ei2 eetlepels water1 / 4 theelepel zout
Voor traditionalisten, laat het deeg gewoon.
Voor meer avontuurlijke koks, breng het op smaak met je favoriete gehakte verse kruiden of specerijen. Dille, peterselie, rozemarijn, knoflook, uienpoeder en chilipoeder zijn allemaal geweldige opties.
U kunt zo creatief worden als u wilt met de invoegtoepassingen. Voeg in plaats van water bietensap of wortelsap toe. Beide voegen geweldige smaak en prachtige kleur toe.
Toevoegen van puree zoals verse pompoen of pompoen is ook een geweldige optie. Voor een betere smaak, voeg een paar theelepels verse citroen of sinaasappelschil toe aan het deeg.
-
Het deeg mengen
J. McGavin
Meng het deeg enkele minuten tot het glanzend is. Het deeg moet natter zijn dan browniebeslag, maar niet zo nat als pannenkoekenbeslag.
-
Je bord dompelen
J. McGavin
Dompel je bord in het kokende water, om het deeg te laten glijden wanneer je je noedels maakt.
-
Het deeg op het bord verspreiden
J. McGavin
Leg wat deeg in een dunne laag op het bord zoals afgebeeld. Het deeg moet ongeveer 1/8 tot 1/4 inch dik zijn.
-
De noedels van het bord laten rollen
J. McGavin
Met behulp van de platte rand van het Spaetzle-mes en een kleine draai aan de pols, rol je kleine stukjes deeg van het bord naar het water. Met de praktijk kan dit snel gaan.
-
Koken van de Spaetzle
J. McGavin
Kook de noedels in water dat niet helemaal kookt. Ze zijn klaar als ze naar boven drijven. Verwijder ze en plaats ze in een warme kom. Begin een nieuwe ronde noedels en ga door tot het deeg op is.
Spaetzle kan voor het serveren worden beboterd, of worden gemengd met kaas, dikke spekstukken en bruine uien en gebakken. Ze smaken heerlijk bij jus.
-
Spaetzle maken met een vergiet
J.McGavin
Je kunt ook een vergiet met vierkante of ronde gaten gebruiken om de Spaetzle te maken. Duw een lepel deeg door het vergiet in het kokende water met behulp van de achterkant van de lepel.
-
Werkzaam in Spaetzle
Getty Images
Klaar om Spaetzle te eten. Graaf in!
