alpaksoy / Getty Images
Als we proberen de chatpata te definiëren zoals deze in Indiaas eten wordt gebruikt, zult u zien dat het woord gerechten met warme en zure smaken beschrijft. Het gaf aanleiding tot woorden als chaat (een heet-zuur-zoete snack op smaak gebracht met chutneys) en kruidenmixen zoals chaat masala.
Definitie
Voordat je hierop ingaat , moet je weten dat spelling kan verschillen in de Indiase eetcultuur, afhankelijk van waar je reist en de middelen, dus je zult merken dat chatpata ook hetzelfde is als chutpata . Wanneer we bijvoorbeeld puta proberen te definiëren, komt het tevoorschijn als puttu , dat bestaat uit gestoomde cilinders van gemalen rijst gelaagd met kokosnoot. Puttu is populair in Kerala en Sri Lanka, waar bekend staat als pittu .
Chatpata is ook bekend als chaat , wat hartige snacks zijn die kunnen worden geserveerd uit voedselwagentjes - maar het is niet altijd bekend als straatvoedsel, afhankelijk van waar je door India reist. Het is populairder in bepaalde steden. Deze pittige snacks worden vaak geserveerd in chaathouses of dhabas , en de specialiteiten variëren tussen steden. In Hyderabad wordt chaat meestal bereid door straatverkopers en kan het een andere smaak hebben.
Chaat varieert, maar het is gebaseerd op gefrituurd deeg en andere ingrediënten. De originele chaat werd gemaakt van aardappelen, dahi vada of dahi bhalla (gebakken brood) gram of kikkererwten, samen met pittige en zoute kruiden.
Chutpata Aloo is een algemeen bekend chatpata- gerecht. Het is een pittige roerbakschotel die zowel pittig als pittig is. De aardappelen worden gemengd met groene chili en tamarinde voor een echt onderscheidende smaak. Chatpate Aloo wordt geserveerd als voorgerecht of bijgerecht. Andere soorten chaat omvatten mangode , waaronder besan (kikkererwten / gram bloem) pasta. Pakora kan paneer en groenten bevatten die in besanpasta zijn gedoopt en vervolgens worden gebakken. Papri Chaat bevat een gefrituurde patty bekend als een papri . Panipuri / Gol Gappa , masalapuri en chana chaat zijn ook verschillende namen voor chaat of chatpata .
Indisch eten verkennen
Elke regio van India heeft zijn eigen stijl van koken en verschillende smaken. Het noorden staat bekend om zijn tandoori- en korma-gerechten; het zuiden is beroemd om zijn warme en kruidige gerechten; het oosten is gespecialiseerd in chili curry's; en het westen gebruikt kokosnoot en zeevruchten, terwijl het centrale deel van India een mix is van al die smaken. Aangezien de meerderheid van de Indiase bevolking hindoeïsme beoefent, is vegetarisme wijdverspreid over het continent, maar hindoeïstische eetgewoonten variëren ook volgens regionale tradities.
Exotische kruiden definiëren de Indiase keuken, en ze zijn meestal gericht in verschillende regio's. Kardemom, kruidnagel en paprika worden grotendeels in het zuidelijke deel van het land geoogst, terwijl pepers en kurkuma voornamelijk uit Rajasthan, Kashmir en Gujarat komen. De gerechten die in het hele land worden gekookt, kunnen kruiden bevatten die niet lokaal zijn in de regio, en aangezien Indiaas eten in populariteit is gegroeid, worden de kruiden over de hele wereld vaak gevonden.
