LauriPatterson / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 35 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 758 | calorieën |
| 31g | Dik |
| 16g | Koolhydraten |
| 82g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 758 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 31 g | 40% |
| Verzadigd vet 5 g | 24% |
| Cholesterol 680 mg | 227% |
| Natrium 1940 mg | 84% |
| Totaal koolhydraten 16 g | 6% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Eiwit 82g | |
| Calcium 323 mg | 25% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit snel en gemakkelijk Kroatische garnalenrecept is op smaak gebracht met knoflook, wijn, tomaten en een speciale kruidenmix. Ook bekend als škampi na buzara, wat zich letterlijk vertaalt als "garnalenstoofpot", kan dit gerecht in ongeveer 40 minuten op tafel liggen.
Koken in Buzara-stijl betekent gewoon dat een soort schelpdieren of schaaldieren wordt gekookt met olijfolie, wijn, knoflook, paneermeel en verse kruiden. Dagnje na Buzaru , of gestoofde mosselen, is een ander voorbeeld van deze kookstijl.
Dit garnalenrecept is slechts een van de voorbeelden van het rijke zeevruchtenaanbod langs de Dalmatische kust dat wordt beïnvloed door buurland Italië. Maaltijden beginnen vaak met een soort pasta of risotto en dan gaat het over verse vis en zeevruchten. Vis wordt meestal gegrild met lokale olijfolie, knoflook en citroen, en zeevruchten vinden vaak hun weg in soepen en stoofschotels zoals in dit recept.
Skampi na buzara kan worden bereid met frontaal garnalen, staartgarnalen of gepelde garnalen. Maar het laten staan van de schelpen tijdens het stoven zorgt voor een heerlijke saus die perfect is om te dippen met knapperig brood.
ingrediënten
- 3 pond frontaal grote garnalen (of 1 1/2 pond staart, gepelde grote garnalen)
- 1/2 kopje olijfolie
- 1/4 kopje verse paneermeel
- 1 eetlepel knoflook (gehakt, of naar smaak)
- 1/4 kopje verse peterselie (fijngehakt)
- 1 (14 ounce) kan hele tomaten geschild (ongemalen en gebroken)
- 1 theelepel Vegeta-kruiden (zie opmerking hieronder)
- 2 kopjes droge witte wijn
- Zout (naar smaak)
- Peper (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Ontvet, spoel en dep droog de front-on of tail-on garnalen en zet apart.
Verhit een grote koekenpan met een deksel op middelhoog vuur. Voeg de olie toe, gevolgd door de paneermeel en roer. Kook, onbedekt, totdat de broodkruimels goud worden en ruiken.
Voeg de knoflook, peterselie, tomaten en Vegeta-kruiden toe. Aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat 10 minuten zonder deksel sudderen.
Voeg de wijn toe, breng op smaak met zout en peper en breng aan de kook. Voeg de garnalen toe, zet het vuur lager en dek af met het deksel. Laat 15 tot 20 minuten sudderen of tot de garnalen gaar zijn en de sappen zijn ingedikt. Gaar niet te gaar, anders worden de garnalen rubberachtig.
Verwijder de garnalen uit de koekenpan met een tang en plaats in een grote kom. Giet de kooksappen in een juskom of iets dergelijks.
Plaats alles op tafel, zodat gasten de garnalen op hun plaats kunnen pellen en hun eigen saus kunnen schenken. Serveer met polenta, maïsbrood of knapperig brood dat in de smaakvolle saus kan worden gedoopt.
Opmerking: Vegeta is een Oost-Europese groentekruidenmix gemaakt door het bedrijf Podravka in Kroatië. Het is een veelgebruikt ingrediënt in veel van de recepten van het gebied en voegt een mooie zoute, hartige smaak toe. Als je zout en MSG vermijdt, probeer dan een zelfgemaakte versie van Vegeta in de winkel.
Recept Tags:
- Tomaat
- avondeten
- oost-Europeaan
- Valentijnsdag
