Sarah Kell / Getty Images
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 1 kop (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 497 | calorieën |
| 52g | Dik |
| 1g | Koolhydraten |
| 8g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 kop (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 497 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 52 g | 66% |
| Verzadigd vet 31 g | 153% |
| Cholesterol 348 mg | 116% |
| Natrium 168 mg | 7% |
| Totaal koolhydraten 1 g | 0% |
| Dieetvezel 0g | 1% |
| Eiwit 8g | |
| Calcium 54 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De klassieke Hollandaise-saus is niet zo lastig als sommigen willen doen geloven. Doe het rustig aan, volg de instructies en je hebt elke keer een perfecte Hollandaisesaus.
Nog steeds nerveus bekijk de stapsgewijze instructies van Danilo Alfaro voor een perfecte Hollandaise-saus.
Hollandaise Saus is een heerlijke aanvulling op veel gerechten: vis, eieren, asperges zijn perfecte partners voor de gladde, boterachtige saus. Er zijn ook veel variaties op een klassieke Hollandaise-saus.
ingrediënten
- 8 oz. 250 g. ongezouten boter
- 4 grote eierdooiers
- 1 theelepel dragonazijn
- Knijp zout
- ½ citroen
- Cayenne peper
Stappen om het te maken
Smelt de boter op een laag vuur. Het zal scheiden om een laag helder gouden vet (geklaarde boter) bovenop te maken. Gebruik een pollepel om de geklaarde boter te verwijderen en laat het melkachtige residu in de pan (gooi het residu weg). Bewaar de geklaarde boter op een warme plaats.
Doe de eidooiers in een roestvrijstalen kom met de azijn, zout en 2 theelepels koud water en klop een paar minuten.
Zet de kom op een pan met kokend water.
Blijf kloppen tot het mengsel bleek en dik en luchtig is.
Haal uit de pan met kokend water en klop langzaam de geklaarde boter erdoor. Pers het citroensap uit, breng op smaak met een snufje cayennepeper en controleer het zout. Serveer zo snel mogelijk.
Opmerking: Bewaar de boteromslag bij het maken van Hollandaise. Als u vervolgens de saus een beetje wilt bewaren voordat u hem serveert, kunt u de wikkel op het oppervlak van de saus plaatsen, om deze warm te houden en huidvorming te voorkomen.
Recept met dank aan Canteen - Great British Food Book
Recept Tags:
- saus
- Hollandaise saus
- Brits
- familie diner
