Emily Hawkes voor The Spruce
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Vijgenseizoen betekent dat deze schattige vruchten beschikbaar zijn voor spontane snacks en het toevoegen van pit aan onze eettafels voor een korte tijd tijdens het vroege deel van de zomer en vervolgens opnieuw tijdens de late zomer tot de herfst.
Deze salade is een mooie mix van volle vijgenaroma en goedheid in de late zomer - gevuld in taarten, taartjes, jam en vijgenpudding.
ingrediënten
- 115 gram boerenkool (ongeveer 3 kopjes verpakt, stengels verwijderd en in grote hapklare stukjes gesneden)
- 2 eetlepels citroensap
- 1 rijpe avocado
- 1 theelepel zeezout
- 1 wortel (versnipperd)
- 1 kleine gele courgette (in blokjes gesneden)
- 2 kopjes bladeren (gemengde greens, enz. Naar keuze: andijvie, rucola, spinazie)
- 8 verse vijgen (je favoriete variëteit, in partjes gesneden)
- 1/4 kopje gemalen lijnzaad
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Emily Hawkes voor The Spruce
Spoel en droog de boerenkool, wortel, courgette, greens en vijgen en bereid ze volgens de ingrediëntenlijst.
Emily Hawkes voor The Spruce
Doe de boerenkool in een grote kom en voeg het citroensap, avocado en zeezout toe. Masseer de ingrediënten met zeer schone handen samen totdat de boerenkool verwelkt is en avocado en zout gelijkmatig zijn verdeeld.
Emily Hawkes voor The Spruce
Gooi de geraspte wortel en courgette erbij en voeg vervolgens de 2 kopjes gemengde bladgroenten toe. Vouw de vijgen voorzichtig samen met het lijnzaad en de rest van de ingrediënten en eet onmiddellijk.
Emily Hawkes voor The Spruce
Deze salade is een prachtige toevoeging aan een zomers potluck of dinerbord.
Tips
- Wanneer je vijgen koopt, probeer ze dan alleen te kopen als je ze meteen wilt eten (of uitdrogen). Zoek volledig gerijpte vijgen die met je duim zachtjes drukken. Licht gerimpelde schil en kleine scheurtjes zijn prima, maar vermijd fruit dat te zacht is, sijpelt of druipt.
Recept Tags:
- Wortel
- bijgerecht
- Amerikaans
- zomer
