Anita Schecter
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 12 koekjes (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 779 | calorieën |
| 43g | Dik |
| 89g | Koolhydraten |
| 14g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 12 koekjes (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 779 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 43 g | 55% |
| Verzadigd vet 18 g | 90% |
| Cholesterol 217 mg | 72% |
| Natrium 892 mg | 39% |
| Totaal koolhydraten 89 g | 32% |
| Dieetvezel 6g | 21% |
| Eiwit 14g | |
| Calcium 247 mg | 19% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Mandelbrood of mandelkoekjes, zoals ze soms worden genoemd, worden vaak beschouwd als een traditioneel Paschavoedsel omdat dat de tijd is dat grote supermarkten en supermarkten ze meestal dragen. Dozen met mandel broodkoekjes zijn te vinden in de etnische of vakantie-sectie naast de pakketten met matzos, matzo-maaltijd en verschillende bloemloze lekkernijen en bloemvervangende producten. Er is echter geen reden voor deze gebakjes om slechts een seizoensgebonden traktatie te zijn.
Het woord mandel is Jiddisch voor amandel en deze koekjes hebben altijd de vorm van Italiaanse biscotti. Hoewel ze dezelfde consistentie en smaak hebben, worden biscotti per definitie twee keer gebakken. Mandelbrood wordt echter maar één keer gebakken. Hoewel het een stevig koekje is, is het nog steeds zachter dan biscotti. Ze kunnen worden gemaakt met behulp van traditionele bakproducten of met aanpassingen voor Pascha omdat meel en rijsmiddelen op die vakantie niet zijn toegestaan.
In feite kunnen de Pascha-substituties van aardappelzetmeel en matzo-meel het hele jaar door moeilijk te vinden zijn, behalve in etnische boodschappen of koosjere markten. Maar de bloemversie van deze koekjes kan op elk moment worden gemaakt en is altijd een perfecte aanvulling op een ochtendkopje koffie of een middagpot thee.
Net als hun Italiaanse neven en koekjes, kunnen mandel broodkoekjes worden op smaak gebracht met een breed scala aan ingrediënten. Amandelen zijn typisch, maar chocoladeschilfers zijn een goede tweede in populariteit. Je kunt andere noten, verschillende soorten chocolade, gedroogd fruit en / of citrusschil toevoegen om een volledig op maat gemaakt koekje te maken. Geniet van het experimenteren met verschillende ingrediënten in je mandel brood.
ingrediënten
- 3 eieren
- 1 kopje kristalsuiker
- 1 stokje (8 eetlepels) ongezouten boter (bij kamertemperatuur)
- 1 theelepel amandelextract
- 1/2 theelepel zout
- 1 3/4 kop bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 kop gesneden amandelen
- 2 theelepels kristalsuiker (voor topping)
- 1 theelepel gemalen kaneel (voor topping)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 350 F.
Klop de eieren en suiker samen met een mixer of handmixer tot ze licht van kleur zijn. Klop het boter- en amandelextract erdoor.
Zeef in een afzonderlijke kom het zout, bakpoeder en bloem voor alle doeleinden (of, als de Passover-versie wordt gemaakt, de combinatie van aardappelzetmeel en cakemeel).
Vouw de droge ingrediënten nat, roer de gesneden amandelen erdoor en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Merk op dat het deeg erg plakkerig is en dat je extra bloem (of cakemeel) nodig hebt om het tot een brood te vormen, ongeveer 3 centimeter hoog.
Bak gedurende 45 minuten.
Snijd vervolgens met een gekarteld mes, terwijl het brood nog warm is.
Receptvariatie
- Om voor Pascha te zorgen, laat u het bakpoeder weg en vervangt u de bloem voor alle doeleinden door 1/4 kopje aardappelzetmeel en 1 1/2 kopje cakemeel.
Recept Tags:
- koekjes
- toetje
- midden Oosten
- Pasen
