Klassieke Oost-Europese varkensvleesrecepten

Bruce McIntosh / Getty Images

Oost-Europeanen zijn vleeseters extraordinaire en, samen met lam en gevogelte, staat varkensvlees centraal. Bijna elk deel van het varken of varken wordt gegeten, inclusief de darmen voor worstdarmen! Als je nog nooit Oost-Europees varkensvlees hebt geproefd, ben je jezelf verschuldigd. Het is beslist anders dan Amerikaans varkensvlees, met een zoetere, sappiger smaak. Maar de stukken varkensvlees die in de Verenigde Staten worden gevonden, werken prima in elk van deze gerechten.

• Gerookte Varkensvlees Reep Met Aardappelen En Kool

  

  DebbiSmirnoff / Getty Images

  Dit recept voor gerookte varkensstomp met aardappelen en kool past gemakkelijk bij corned beef en kool in Oost-Europese stijl! Een varkenslap heeft eigenlijk niets te maken met de achterhand van een varken. De kolf verwijst naar de kolf van de bovenste schouder (het onderste gedeelte van de schouder is de picknick). Deze snit is ook bekend als de kont van Boston.

• Varkensvleeslapjes en Zuurkool

  

  Brian Yarvin / Getty Images

  Dit recept voor varkenslapjes vlees en zuurkool is een diner in één pot dat in de oven of op het fornuis kan worden gemaakt. Varkenslapjes vlees komen uit de bil van Boston of de schouder van het varkensvlees. Als je ze niet kunt vinden, vraag je slager om een ​​schouderstuk van varkensvlees in plakjes van 3/4-inch tot 1-inch te snijden.

• Gerookte Karbonades

  

  Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images

  Deze snelle en gemakkelijk gerookte varkenskoteletten zijn klaar in 10 minuten en kunnen worden bereid in een koekenpan, onder de grill of op de grill. Voeg gestoofde kool en een groene groente toe en je hebt een bevredigende maaltijd.

• Geroosterd Varkensvlees

  

  De spar

  Varkensrek wordt ook wel varkensribstuk of centraal gesneden varkenslende genoemd. Omdat het uit het ribgedeelte van de lendenen komt, bevat het een beetje meer vet, waardoor het bijzonder smaakvol is. Wanneer de ribben rechtop staan ​​en aan elkaar worden vastgebonden, worden ze een rosbief genoemd.

• Gevulde Karbonades

  

  wsmahar / Getty Images

  Dit recept voor gevulde varkenskoteletten is typerend voor het soort fijngehakte groentevulling waar Oost-Europeanen dol op zijn. Champignons, uien, selderij, peterselie en geroosterde broodkruimels zijn de enige ingrediënten - geen bouillon, geen eieren. De karbonades worden bruin op het fornuis en vervolgens gebakken in de oven.

• Poolse gepaneerde varkenskotelet Recept - Kotlety Schabowe

  

  LauriPatterson / Getty Images

  Gepaneerde en gefrituurde varkenskoteletten zijn erg populair aan Poolse tafels. In het midden gesneden varkenskarbonades of varkenshaas kunnen worden gebruikt. Vaak blijft het bot zitten en wordt het vlees eruit geslagen.

• Kool-Noedels-Varkensvlees Ovenschotel

  

  Philippe Desnerck / Getty Images

  Dit eenvoudige braadpanrecept combineert vier ingrediënten waar Oost-Europeanen dol op zijn - kool, noedels, varkensvlees en zure room. Ontbijtworst kan worden vervangen door het gemalen varkensvlees, in welk geval de knoflook moet worden weggelaten en het zout naar smaak moet worden gereduceerd. Dit gerecht kan van tevoren worden gemaakt en goed opwarmen.

• Servische Shish Kebabs - Raznjici

  

  Alejandro Masters / EyeEm / Getty Images

  Er zijn veel variaties op raznjici. Sommigen gebruiken alleen varkensvlees, anderen gebruiken een combinatie van varkensvlees en kalfsvlees en soms lamsvlees. Het vlees wordt meestal gemarineerd voordat het op spiesjes (een geweldig project voor de kinderen) wordt geregen en gegrild. Als je geen gedoe wilt hebben met het maken van je eigen marinade, werkt Italiaanse dressing in een snuifje.

• Poolse bloedworst - Kiszka

  

  MarkGillow / Getty Images

  Kiszka (KEESH-kah) of Poolse bloedworst wordt gemaakt door degenen die toegang hebben tot vers varkensbloed. Het werd oorspronkelijk gemaakt om de restjes op te gebruiken - oren, snuiten, orgelvlees - na het slachten van een varken en werd uitgewerkt met kruiden en een soort graan, meestal gerst of boekweitgrutten. Tegenwoordig kan het, net als bij Pennsylvania Dutch Scrapple, worden gemaakt met kieskeurige stukken varkensvlees.

• Pools Kielbasa-worstrecept

  

  RASimon / Getty-afbeeldingen

  Poolse kielbasa worst is elk jaar populair voor Pasen en Kerstmis. Het kan een hele dag werk zijn. De varkensdarmen werden gespoeld en geweekt om ze van hun zout te ontdoen, en het varkensvlees werd met de hand gesneden en met een metalen trechter in de darmen gestopt. Het huis was dagenlang geparfumeerd met het aroma van knoflook.