Stuart West / Dorling Kindersley / Getty Images
- Totaal: 2 uur 5 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 105 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 587 | calorieën |
| 27g | Dik |
| 33g | Koolhydraten |
| 49g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 587 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 27 g | 34% |
| Verzadigd vet 9 g | 47% |
| Cholesterol 145 mg | 48% |
| Natrium 422 mg | 18% |
| Totaal koolhydraten 33 g | 12% |
| Dieetvezel 4g | 13% |
| Eiwit 49g | |
| Calcium 132 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Klassieke Franse Vlaamse stoofpot van rundvlees, is in feite niet Frans, maar het nationale gerecht van België, maar is ook geliefd bij de Fransen. Dit gerecht staat ook bekend als carbonnades flamandes (letterlijk "Vlaamse stoofpot") en is stevig en bevredigend, dat is niet alleen leuk genoeg om te serveren voor een sit-down familiemaaltijd en zou een echte traktatie zijn tijdens uw volgende diner. Het beste gedeelte? Het duurt minder dan twee uur om het voor te bereiden.
Om de stoofpot te serveren, voeg een frisse groene salade, geroosterde aardappelen aan de zijkant toe en vergeet niet een goede fles wijn voor een spectaculair feest dat een chique auberge du terroir ("lokale herberg") waardig is op een koele avond. Maak je geen zorgen over het bier in het recept als je de stoofpot voor een gezinsmaaltijd serveert. De alcohol kookt en laat alleen een diepe diepte van smaak en geen bedwelmende effecten achter.
ingrediënten
- 2 pond runderstoofvlees (gesneden in blokjes van 2 inch)
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels koolzaadolie
- 2 eetlepels boter
- 4 kopjes / 4 middelgrote gele uien (in plakjes)
- 1 teentje knoflook (geplet en gehakt)
- 1 eetlepel bruine suiker
- 2 theelepels gedroogde peterselie
- 1 laurierblad
- 1/4 theelepel gedroogde tijm
- 1 (12 ounce) donker bier
- 1/4 kop tot 1 kop runderbouillon
- 1 eetlepel appelazijn
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Meng het rundvlees, de bloem, het zout en de peper in een grote kom.
Verhit de koolzaadolie en de boter in een grote, ruime pan en bak het vlees hierin aan alle kanten in porties bruin. Als je al het vlees in één keer toevoegt, verlaagt het de temperatuur te veel en kookt het vlees in plaats van te schroeien. Let goed op het rundvlees om er zeker van te zijn dat het niet verbrandt, maar geef het voldoende tijd om een mooie, rijke bruine kleur te ontwikkelen - de gekarameliseerde suikers zullen de smaak van de stoofpot aanzienlijk verbeteren.
Doe al het rundvlees terug in de pan zodra het bruin is en voeg de uien, knoflook, bruine suiker, peterselie, laurier en tijm toe en roer goed. De uien nemen een beetje van de gebruinde stukjes op in de bodem van de pan.
Verhoog het vuur onder de pan en roer het bier erin en voeg voldoende runderbouillon toe om het rundvlees in de pan te bedekken. Breng aan de kook, dek de pan af, zet het vuur laag en laat 1 1/2 uur sudderen of tot het vlees zacht is. Blijf controleren om te zorgen dat het rundvlees suddert en niet droogkookt. Als het een beetje droog lijkt, voeg je iets meer bouillon toe. De vloeistof in de pan moet ook iets verdikken.
Haal de pan van het vuur en roer de appelazijn erdoor. Laat de stoofpot 10 minuten staan alvorens te serveren. Portie in verwarmde kommen met de aardappelen en salade aan de zijkant.
Genieten!
Opmerking: als je deze stoofpot een dag of twee van tevoren kunt maken, zul je merken dat hij nog beter is. En als dit gerecht niet al schitterend is, bevriest het prachtig, dus maak een grote partij en bewaar het in de vriezer. Het zal tot zes maanden goed blijven. Ontdooi grondig alvorens opnieuw te verwarmen.
Recept Tags:
- stoven
- avondeten
- Frans
- familie diner
