Bronwyn Bell / Getty Images
Paasbrood staat symbool voor het breken van de vastentijd op Paasmorgen. Er zijn veel soorten paasbrood, rijk, gistdeeg gebakken met eieren, rozijnen en suiker. Elke stad lijkt zijn specialiteit te hebben, maar ze lijken erg op elkaar, witte bloem, citronat, rozijnen, geblancheerde amandelen en citroen of vanille.
-
Paasbrood
The Spruce / J.McGavin
Het meest voorkomende paasbrood is gevuld met rozijnen, noten en citroen en bestrooid met "Hagelzucker" of "Perlzuker" (kleine, harde suikeraggregaten die op bevroren hagel lijken). Probeer dit recept dat eiwitarme bloem gebruikt, zoals banketmeel (of bloem die in de zuidelijke VS wordt verkocht) om het cakeachtig te maken en gevuld met citroenschil, krenten en amandelen.
-
Poschweck
Amel CC door SA 3.0
Een Poschweck 404 is een paasbrood uit Aken en omgeving, dat al sinds de middeleeuwen wordt gebakken. Naast de gebruikelijke ingrediënten worden boter en Kandis of suikerklontjes in het deeg gekneed voor het bakken. De Poschweck was niet altijd iets wat de bakkers in de stad graag bakken. Ze werden door de stadsleiders gedwongen om dit brood te bakken en het gratis aan hun klanten te geven. Ze probeerden deze weggeefactie verschillende keren te stoppen in de jaren 1750, 1795 en 1846. Deze stakingen van de bakkers leidden tot rellen van de stadsbewoners en elke keer dwong de stad de bakkers om de "Freibrot" te blijven bakken. Uiteindelijk mochten de bakkers in 1888 stoppen met het weggeven van het brood, dat nu lokaal wordt verkocht.
-
Attendorner Osterbrot - Ostersemmel
Felbert + Eickenberg / STOCK4B / Getty Images
Attendorf in Noord-Rijnland-Westfalen was lid van de Hanseatic League in de middeleeuwen. In de week voor Pasen wordt een speciale "Mischbrot" gebakken, gemaakt van tarwe en roggemeel en op smaak gebracht met karwij. Het is een lang brood met spleten aan beide uiteinden om te maken wat lijkt op visvinnen, waarbij de vis een christelijk symbool is. Deze broden worden op de heilige zaterdagmiddag naar de kerk gebracht om gezegend te worden door de priester. Na de "Semmelsegnen" neemt de hele stad deel aan vier grote paasvuren op heuvels rondom de stad.
-
Gebildbrot - Broodfoto's
Flickr / CC 2.0
Christelijke leer in de middeleeuwen moest vertrouwen op afbeeldingen en symbolen, omdat de bevolking grotendeels analfabeet was. "Gebildbrot" of "Sinngebäck" of "Bildgebäck" werden vóór de christelijke tijd gebruikt en men denkt dat ze in culten worden gebruikt om het offervlees en dierenoffers te symboliseren. Dit idee werd overgenomen door christelijke proselieten om de heidenen te helpen zich aan te passen aan de nieuwe religie. Afbeeldingen op brood tonen geloften, beloften, toverspreuken en offergaven, evenals betekenisvolle symbolen van vakanties en festivals.
De meest prominente "Gebildbrotes" voor Pasen zijn de krakeling - om de boeien van Christus, het kruis te tonen - zoals op warme kruisbroodjes en zoet Pasen-brood, paashazen uit brooddeeg of chocolade, het ei, het lam en de Drie-eenheid (brood in drie delen of met een driepuntige ster - zie Osterpinze) evenals zonnen en sterren.
Gebildbrot kan zoet of hartig zijn en wordt vers gegeten of gemaakt om te bewaren als prullaria.
-
Zwabische Palmbrezel
Publiek domein
Gebakken voor Palmzondag, de laatste zondag van de vastentijd, is deze grote krakeling gemaakt van een zoet, gistdeeg. In plaats van het te vlechten, wordt het deeg gevormd tot een lang touw, dikker in het midden, gevormd tot een krakeling en vervolgens wordt het dikke deel geknipt of gevormd in een rij punten. Dit moet de doornenkroon symboliseren die Christus droeg toen hij gekruisigd werd.
-
Rollen Met Amandelkorst
J.McGavin
Een perfecte ochtend zoete traktatie, deze broodjes beginnen met zuurdesem en hebben een knapperige topping van eiwitten, suiker en amandelmeel. Een beetje kieskeurig voor elke dag (hoewel ze goed bevriezen), mis je je stempel niet tijdens de paasbrunch met deze heerlijke broodjes.
-
Papaverzaadbroodjes
The Spruce / J.McGavin
Deze met papaver gevulde ringen zijn erg luxe en op Pasen plaatsen bakkers een hardgekookt ei in het midden om een nest te vormen. Het vormen van deze rollen is eenvoudiger dan je denkt met deze stapsgewijze instructies (met foto's).
