Chris Cole / Getty Images
Wanneer een recept zegt 'bakken tot het klaar is', klinkt dat als een specifieke instructie, maar in werkelijkheid moet je leren wat 'gaarheid' is en je eigen oordeel gebruiken voor de beste resultaten. Voor een persoon is een brood dat donker goudbruin is en heel knapperig is 'klaar'. Voor een ander is licht goud de juiste kleur, met een vochtiger interieur.
Wat je persoonlijke voorkeur ook is, er zijn standaard gaarheidstests die je moet leren voordat je kunt beginnen met experimenteren. Allereerst, begin altijd met het controleren van uw cakes, koekjes of brood op de eerder gaarheidstijd gespecificeerd in het recept. We stellen onze timer zelfs een paar minuten eerder in dan de kortste baktijd vereist. Je kunt altijd iets langer bakken, maar overgebakken of verbrande producten zijn geruïneerd!
Gaarheidstests voor cakes
- Een tandenstoker die in het midden van de cake is geplaatst, komt er schoon uit of met slechts een paar kruimels eraan vast. Als er ongekookt beslag of veel vochtige kruimels op de tandenstoker zijn, plaats de cake terug in de oven en blijf bakken. Vergeet niet om de timer opnieuw in te stellen! We controleren meestal na 3 tot 4 minuten of de cake niet helemaal gaar is wanneer we hem voor het eerst testen. Wanneer een cake klaar is, beginnen de randen van de zijkanten van de pan weg te trekken. Dit is een indicatie dat de interne cakestructuur stevig is en zal vasthouden nadat de cake uit de oven is verwijderd. Sommige mensen denken dat dit aangeeft dat de cake overgebakken is, maar we houden niet van cakes met een gomachtig of ondergebakken centrum. Meestal worden cakes gebakken tot ze een zelfs goudbruine kleur over het hele oppervlak hebben. De randen kunnen iets donkerder zijn. Raak met uw wijsvinger de cake in het midden licht aan. Als de cake veerkrachtig aanvoelt en de inspringing vult wanneer u uw vinger verwijdert, is de cake klaar.
Gaarheidstests voor taarten
- De meeste taarten zijn klaar als ze er klaar uitzien! De korst moet goudbruin zijn en er geroosterd uitzien. Fruittaarten zijn klaar als de vloeistof in het midden borrelt. Het is belangrijk dat deze taarten lang genoeg worden gebakken, zodat het midden bubbelt, want als ze dat niet zijn, zullen ze vloeibaar zijn. Noot taarten moeten worden gebakken totdat de buitenste ring stevig is, maar er is een gebied van ongeveer 1 1/2 tot 2 "in diameter in het midden die nog steeds een beetje jiggly is. Dit wordt steviger naarmate de taart afkoelt. Hoofdschoteltaarten moeten worden gebakken totdat een vleesthermometer ten minste 160 F registreert. De korst moet goed bruin zijn.
Gaarheidstests voor Quick Breads
- Snel brood moet goudkleurig zijn en aan de randen iets donkerder. Een grote scheur in het midden van het brood is normaal. De binnenkant van de barst mag er niet nat uitzien. De randen van het brood beginnen weg te trekken van de zijkanten van de pan. U kunt de tandenstoker-test ook gebruiken voor snelle broodgaarheid. Het moet eruit komen met slechts een paar vochtige kruimels die eraan vastklampen. Als u een thermometer wilt gebruiken, moet de interne temperatuur 190 F.
Gaarheidstests voor cookies
- Koekjes moeten gelijkmatig goudkleurig zijn. Koekjes worden meestal 1 tot 2 minuten op een bakplaat afgekoeld voordat ze worden verwijderd (volg altijd de instructies op het recept). De restwarmte van het bakplaat blijft het deeg of beslag koken, dus als de koekjes er niet helemaal goed uitzien in het midden, zullen ze in deze korte tijd klaar zijn met bakken. Wanneer koekjes er klaar uitzien, zijn ze klaar. Je kunt de vingertoptest gebruiken, maar meestal kun je zien dat ze klaar zijn door ze alleen maar te bekijken. Zorg ervoor dat je de instructies voor het gaarheid volgen in het recept bestudeert. Meestal wordt je als gedaan beschouwd als je 'een droge, glanzende korst observeert'.
Gaarheidstests voor gistbrood
- Gebruik een direct afleesbare thermometer en wees absoluut zeker wanneer je brood klaar is. De inwendige temperatuur van een brood van knapperig gistbrood wanneer het tot in de perfectie wordt gekookt, moet 200 tot 210 F. Zachte broden en dinerbroodjes moeten 190 tot 200 F.De korst moet een gelijkmatige gouden kleur hebben. Het is mogelijk dat een brood wordt getest via temperatuur, maar er niet uitziet als klaar. Bak brood, zelfs nadat ze op de juiste temperatuur zijn getest totdat de korst goudbruin is voor de beste smaakontwikkeling.Het brood trekt weg van de zijkanten van de pan en voelt stevig aan. Het brood klinkt hol als je er licht op tikt.
