The Spruce / Jennifer Meier
Een scheutje zoete honing is het perfecte contrast met de zoutheid van de kaas. Het is een populaire combinatie van kaasplaten en een van de gemakkelijkste dingen die je samen kunt trekken wanneer je je vermaakt.
Er is een truc om deze combinatie met perfectie te bereiken. Honing is bedoeld om de smaak van kaas te verhogen, niet te smoren, dus gebruik het spaarzaam. Ook zijn er sommige soorten kaas die net een beetje beter zijn met honing dan andere. Maak je echter geen zorgen, we hebben enkele tips die het navigeren door je kaas- en honingkeuzes veel eenvoudiger maken.
Honing en kaas serveren
De eenvoudigste manier om honing met kaas te serveren, is door de honing over een stukje kaas te druppelen minuten voordat je gasten arriveren. Je kunt ook een pot honing op de zijkant van een kaasplateau serveren.
Veel kaaswinkels verkopen ook stukjes honingraat. De honingraat in zijn geheel laten staan, is visueel verbluffend op een kaasplateau. Gasten kunnen eenvoudig stukjes honingraat afsnijden om bij de kaas te eten.
Het helpt om plakjes stokbrood of crackers samen met je kaasplateau te serveren. Deze geven de kaas en honing een solide basis om op te bouwen, waardoor het allemaal een beetje gemakkelijker te eten is.
De beste kaas voor honing
Honing past goed bij vrijwel elk type kaas. Het is vooral goed met milde en romige kaas, een pittige blauwe, een oude kaas of een pittige, zure kaas.
Soorten kaas die goed zijn met honing zijn onder meer:
- Ricotta besprenkeld met honing kan worden geserveerd voor het ontbijt of zelfs als dessert. Deze combinatie is fantastisch met fruit zoals vijgen, abrikozen en bessen. Je kunt ook een zout element toevoegen door Prosciutto aan de zijkant te serveren. Brie en drievoudige crèmes zijn mooi met een scheutje honing en een garnituur van noten. Blauwe kaas is hemels met honing. Als je meestal sterke blues uit de weg gaat, is dit het moment om avontuurlijker te zijn. De zoete honing zal de sterke smaak verzachten. Parmigiano-Reggiano en andere oude kazen, zoals scherpe cheddar, zijn heerlijk met een scheutje honing. Verse geitenkaas en andere pittige, zure kazen zoals feta worden gedempt met een scheutje honing.
De honing kiezen
Het overgrote deel van de honing die in supermarkten wordt verkocht, is een mengsel van honing afkomstig van verschillende bloembronnen. Gewoonlijk wordt het ook gepasteuriseerd om kristallisatie te voorkomen. Dit type honing heeft een milde en aangename smaak en is prima voor een kaasplateau, hoewel het geen gedenkwaardige, complexe smaak heeft.
Als je complexe honing wilt proberen, koop dan bij een gourmetwinkel of boerenmarkt. Zoek naar honing genoemd naar bloemen zoals oranjebloesem, lavendel en klaver. Dit geeft het type bloem aan waaruit de bij nectar heeft verzameld. De subtiele smaaknuances hierin zijn geweldig bij kaas.
Je kunt ook gearomatiseerde honing kopen, die is doordrenkt met smaken zoals lavendel, sinaasappel, framboos of truffel.
Honing komt in verschillende vormen, de meest voorkomende daarvan is vloeibare honing. Honing wordt ook verkocht met brokken van de honingraat in de pot. Je kunt zelfs een heel stuk honingraat kopen met de honing erin. Veel kaaswinkels verkopen nu honingraat, omdat het een unieke manier is om honing op een kaasplateau te presenteren.
