Elaine Lemm
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 6 porties
Aardbeien zijn de typische vrucht van een Britse zomer. Ze zijn te vinden van Wimbledon tot een cricket-thee en op elke tafel door het land. Dat gezegd hebbende, wat doe je echter als ze net iets beter zijn gaan doen?
Overrijpe aardbeien roosteren met een beetje suiker, een paar eetlepels balsamicoazijn zorgt voor de beste compote die je je kunt voorstellen. Nooit was er een eenvoudiger recept dan deze geroosterde balsamico aardbeien maar één.
Het gerecht straalt uit van enorme smaken, is goed te bewaren en is veelzijdig. De compote is absoluut heerlijk op rijk, vanilleijs van goede kwaliteit, of voor degenen met een minder zoete tand, giet over Griekse yoghurt. Gebruik als vulling voor taartjes of cakes; een laag van deze geroosterde aardbeien in een Victoria-spons is subliem. De aardbeien blijven goed in een pot in de koelkast, dus wat is er niet om van te houden?
Het resultaat van de korte marineren en vervolgens snel roosteren is een intense aardbeiensmaak met een vleugje zuurgraad van de azijn. Als je de smaken nog verder wilt verhogen, probeer dan een vleugje zwarte peper voor het opdienen.
ingrediënten
- 1 pond / 450 gram aardbeien (gewassen in koud water en gepeld)
- 3 dessertlepels basterdsuiker (ongeveer 2 1/2 eetlepels)
- 3 eetlepels balsamicoazijn
- Optioneel: zwarte peper
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 300 F / 190 C.
Leg de gewassen aardbeien in een grote braadslee en zorg ervoor dat ze in één laag zijn. Bestuif met de suiker en strooi het dan over de azijn.
Rol de aardbeien rond door de bak heen en weer te kantelen en zorg ervoor dat alle bessen bedekt zijn.
Leg de braadslede opzij bedekt met een theedoek en laat 20 minuten marineren.
Plaats de schaal na het marineren in het midden van de voorverwarmde oven en laat 20 minuten bakken. De aardbeien worden zacht maar behouden een goede vorm. De azijn en suiker beginnen te karameliseren, zorg er echter voor dat het niet brandt.
Neem het braadblik uit de oven, laat afkoelen tot het koud is, de siroop wordt dikker en wordt erg lekker. Breng de aardbeien over in een Kilner-pot of iets dergelijks en sluit. Bewaren in de koelkast. Ze blijven enkele weken bewaard.
Hoe de geroosterde balsamico-aardbeien te gebruiken
- Gebruik de aardbeien op ijs, met yoghurt of als taartvulling of waar dan ook geschikt voor zachte, heerlijk zoete aardbeien. Gebruik een beetje zwarte peper bij het opdienen om wat al een ongelooflijke smaak heeft. Misschien niet het beste voor kinderen. De geroosterde bessen zullen helemaal niet goed bevriezen omdat de smaak verpest is en de aardbeien papperig worden als ze worden ontdooid.
Recept Tags:
- aardbei
- Brits
- zomer
- kruiderij
