MakiEni's foto / Getty Images
De woorden "likeur" en "likeur" zijn zo vergelijkbaar dat het gemakkelijk is om de twee te verwarren. Hoewel beide gedistilleerde dranken zijn die alcohol bevatten en cruciale ingrediënten zijn bij het mixen van cocktails, zijn de vloeistoffen niet hetzelfde en zijn de termen niet uitwisselbaar.
Over het algemeen is drank niet zoet, terwijl likeuren dat wel zijn. Veel likeuren zijn echter verkrijgbaar in gearomatiseerde vormen, wat de verwarring alleen maar vergroot. Likeuren vormen de basis van een drankje, terwijl likeuren voornamelijk worden gebruikt als smaakstoffen in gemengde dranken (maar veel kunnen ook afzonderlijk worden genoten).
Likeur
Drank, ook bekend als gedistilleerde dranken, is een alcoholische drank gemaakt van granen of andere planten die worden gefermenteerd tot een krachtige drank. Hoewel een paar anderen in deze categorie vallen, wordt algemeen aangenomen dat zes soorten gedistilleerde dranken likeuren zijn: cognac, jenever, rum, tequila, wodka en whisky.
Het destillatieproces, dat plaatsvindt na het gisten, scheidt het water van de alcohol. Dit proces verhoogt het alcoholgehalte van sterke drank tot ten minste 20 volumeprocent alcohol (ABV). Brandewijn, rum, tequila en wodka zijn over het algemeen 40 procent ABV, terwijl whisky meestal varieert van 40 procent tot 55 procent ABV. Gin kan variëren van 37 1/2 procent tot 50 procent ABV.
Likeuren zijn de basis van cocktails en mixdrankjes en worden ook vaak op de rotsen gedronken en netjes. Denk aan gin-tonic, whisky op de rotsen, rum en cola en zeven en zeven, evenals de martini, Manhattan en ouderwets.
En wanneer mensen schoten maken, zijn de schoten vaak rechtstreeks liquor. Wanneer likeuren en andere mixers aan deze populaire feestdranken worden toegevoegd, worden ze technisch gezien als een shooter beschouwd.
Gearomatiseerde likeuren
Hoewel suiker over het algemeen wordt gebruikt in het fermentatieproces, smaakt de resulterende vloeistof niet suikerachtig zoet. En hoewel likeuren tegenwoordig verkrijgbaar zijn in gearomatiseerde vormen, zoals citrus en kaneel, zijn ze niet zoet voor het gehemelte. De smaak wordt meestal toegevoegd na destilleren door middel van een weekproces, net zoals hoe azijn en oliën worden toegediend.
De uitzondering op deze regel met betrekking tot gearomatiseerde likeuren is whisky. De voorschriften voor de verschillende stijlen van whisky bepalen vaak dat wanneer een additief - smaakstof of zoetstof - aan een whisky wordt toegevoegd, de whisky als een likeur moet worden geclassificeerd. Je ziet vaak "whiskylikeur" in kleine lettertjes op kersenbourbons, appelwhisky's en dergelijke. Aan sommige hiervan - evenals aan sommige gearomatiseerde brandewijn - is eigenlijk ook suiker toegevoegd.
Likeur
Technisch gezien zijn likeuren likeur omdat ze gedistilleerde dranken zijn. Het algemene verschil is dat likeuren gezoete dranken zijn waaraan verschillende smaken, oliën en extracten zijn toegevoegd; rum, whisky, cognac en andere likeuren kunnen dienen als basis voor likeuren.
In het verleden werden likeuren aangeduid als siroop, en velen hebben een geschiedenis die eeuwen teruggaat, omdat ze vaak medicinaal werden gebruikt. Bijvoorbeeld, populaire kruidenlikeuren - waaronder Benedictine en Chartreuse - werden oorspronkelijk gemaakt als remedies voor verschillende kwalen, vaak door monniken die zich specialiseerden in alchemie.
Het alcoholgehalte van likeuren is meestal lager dan dat van likeuren vanwege de additieven, maar dit is niet altijd het geval. Ze kunnen variëren van een lage 15 procent ABV (30-proof) tot een sterke 55 procent ABV (110-proof), dus potentie is geen onderscheidende factor.
Likeuren worden gebruikt in een breed scala aan creatieve en legendarische cocktails. Het zijn de ingrediënten die het drankje meestal extra speciaal maken. De meeste kunnen ook netjes, gekoeld of op de rotsen worden genoten.
Likeurrassen
Likeuren hebben een breed scala aan smaken, van koffie tot amandel tot sinaasappel. Er zijn ook roomlikeuren, zoals Baileys Irish Cream, en crème likeuren, die veel zoeter zijn en worden vergeleken met een krachtige siroop, zoals crème de cacao.
Grand Marnier is een heerlijk voorbeeld van een sinaasappellikeur. Het is een ingrediënt in klassieke cocktails zoals het whiskymadeliefje en vormt een smaakvolle aanvulling op veel recepten. Het is ook een genot als je geniet van een slaapmutsje in hete thee.
Andere bekende likeuren zijn amaretto, Chambord, Cointreau, crème de cassis, crème de menthe, Ierse room, Kahlua en de verscheidenheid aan smaakvolle schnaps, om er maar een paar te noemen. Sommige zijn merknamen en gebruiken exclusieve recepten, terwijl anderen zijn gemaakt in een stijl met een kenmerkende smaak die door verschillende bedrijven wordt geproduceerd.
Specifiek zwaartekrachtdiagram voor laagdranken en shots
