The Spruce / Andrea Livingston
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 3 tot 4 porties
Kokosrijst is ook een favoriet bijgerecht dat goed werkt met een aantal verschillende keukens, waaronder Thaise en Indiase en westerse gerechten. Het is een ideale aanvulling op iets pittigs omdat de zoetheid de hitte tegengaat.
Voor sommige mensen smaakt bruine rijst een beetje te korrelig, maar in combinatie met kokosmelk, geraspte kokosnoot en kokosolie krijgt de rijst een fluweelachtige textuur en een exotische smaak. Als je wilt, kun je de gekookte rijst bedekken met wat geroosterde kokosnoot of gezoete geraspte kokosnoot.
ingrediënten
- 1 eetlepel kokosolie of andere plantaardige olie
- 1 1/2 kopjes bruine jasmijn of basmatirijst
- 2 kopjes kokosmelk van goede kwaliteit
- 2 kopjes water
- 1/2 theelepel zout
- 2 1/2 eetlepels droge geraspte kokosnoot (voor het bakken)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce / Andrea Livingston
Wrijf de olie over de bodem van een pot van normale grootte met een nauwsluitend deksel.
The Spruce / Andrea Livingston
Voeg de rijst, kokosmelk, water, zout en geraspte kokos toe. Roer en zet op hoog vuur. Breng aan de kook, maar niet rollen, kook.
The Spruce / Andrea Livingston
Zet het vuur onmiddellijk laag (direct boven de laagste stand) en dek het goed af met een deksel.
The Spruce / Andrea Livingston
Laat 1 uur koken, of totdat het kokoswater door de rijst is opgenomen.
The Spruce / Andrea Livingston
Wanneer alle (of bijna alle) vloeistof verdwenen is, zet je het vuur uit, maar laat je de pan afgedekt op de brander. Laat de rijst nog 5 tot 10 minuten staan, of totdat je klaar bent om te eten. Je kokosrijst blijft op deze manier 1 uur of langer warm (een goede tip voor als je gezelschap verwacht!).
Pluk de rijst met stokjes of een vork en serveer met uw keuze van voorgerecht.
The Spruce / Andrea Livingston
Genieten!
The Spruce / Andrea Livingston
Receptvariaties
- Indien gewenst, kan kokosrijst worden bedekt met een besprenkeling van geroosterde kokosnoot (eenvoudig "droog-bak" 1 tot 2 eetlepels geraspte kokosnoot in een droge koekenpan tot geroosterd), of top met een besprenkeling van gezoete geraspte kokosnoot.
Recept Tags:
- Vegetarische kant
- bijgerecht
- Thais
- familie diner
