B. Sporrer / J.Skowronek / Stockfood Creative / Getty Images
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 porties
De eetkraampjes op Duitse beurzen hebben veel geweldige gerechten zoals champignons met knoflooksaus of Marktchampignons in Knoblauchsosse (letterlijk "marktpaddestoelen in knoflooksaus"). Veel mensen willen ze thuis opnieuw maken en ze zijn gemakkelijk!
De Franse invloed op de Duitse keuken is te zien in de naam van dit gerecht - champignons is het Franse woord voor "paddestoelen". Als je ooit Duitsland hebt bezocht en op deze beurzen hebt gegeten, wil je dit recept proberen.
Wilde paddestoelen in overvloed in de weelderige bossen van Duitsland. Als je besluit om zelf wat te foerageren, houd dan deze paddestoelentips en waarschuwingen in gedachten.
Traditioneel wordt dit recept gemaakt met champignons, maar je kunt experimenteren met Pfifferlinge (cantharellen), of een mengsel van verschillende soorten champignons. Morieljes zouden perfect zijn in het voorjaar.
ingrediënten
- Voor de champignons:
- 1 pond kleine knop champignons
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel olie
- Voor de saus:
- 1 eetlepel boter
- 1/2 kopje fijngehakte ui
- 1 tot 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 kop zware room
- 3 eetlepels gehakte, verse peterselie
- 1/2 theelepel citroenpeper
- 1/4 theelepel zout of naar smaak
- Dash Worcestershire-saus
Stappen om het te maken
Reinig 1 pond kleine knop champignons. Als ze groot zijn, halveer ze of in vieren (zoals op de afbeelding).
Smelt 1 eetlepel boter in een koekenpan en verwarm er 1 eetlepel olie mee. Voeg de champignons toe en bak tot de champignons bruin zijn en gekrompen zijn.
Maak de saus: Verhit, terwijl de champignons koken, in een kleinere koekenpan 1 eetlepel boter en kook 1/2 kopje fijngehakte ui totdat deze net bruin begint te worden. Voeg 1 tot 2 teentjes gehakte knoflook toe en bak 1 minuut.
Roer 1 kopje slagroom en breng aan de kook. Koken tot iets verminderd en dik. Roer 3 eetlepels gehakte verse peterselie, 1/2 theelepel citroenpeper, 1/4 theelepel zout of naar smaak en een paar druppels Worcestershire-saus naar smaak.
Serveer saus met gebakken champignons, opnieuw opwarmen indien nodig.
Recept Tags:
- Paddestoel
- voorafje
- Duitse
- familie diner
