De spar
- Totaal: 10 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Droogtijd: 4 uur
- Opbrengst: 4 porties
Knapperige gedroogde boerenkoolchips zijn verslavend, maar toch geweldig voor jou. Ze zijn een veel gezondere optie dan gefrituurde aardappelchips, maar ze kunnen duur zijn om in de winkel te kopen. Je kunt ze gemakkelijk en goedkoop thuis maken met je voedseldroger. Liefhebbers van rauw voedsel kunnen een lage-temperatuurmethode gebruiken die een rauw voedselproduct oplevert.
ingrediënten
- 1 grote boerenkool (elke variëteit)
- 2 tot 3 theelepels extra vergine olijfolie
- 3/4 theelepel zout
- Optioneel: 2 eetlepels voedingsgist
- Optioneel: scheutje cayennepeper
Stappen om het te maken
Er zijn een paar stappen bij het maken van boerenkoolchips. De eerste is om de boerenkool voor te bereiden. Dan heb je een aantal keuzes in hoe je ze uitdroogt.
Kale Chips maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Om de boerenkool te bereiden, verwijder je de bladeren van de bladstelen en taaie hoofdnerf. Je wilt niet de hele bladeren drogen, want de hoofdnerf heeft de consistentie van twijgen en ze zijn niet lekker. Composteer de bladstelen of bewaar soepbouillon.
De spar
Was de boerenkoolbladeren en droog ze goed in een slacentrifuge of door de bladeren voorzichtig in een schone theedoek te rollen.
Scheur de gewassen en gedroogde bladeren in net iets groter dan stukjes ter grootte van een chip; ze krimpen een beetje als ze drogen.
De spar
Gooi de boerenkool in een grote kom met de extra vierge olijfolie en het zout. Masseer de bladeren goed met je schone handen. Alle bladeren moeten min of meer gelijkmatig bedekt zijn met de olie.
De spar
De spar
Je kunt ook voedingsgist toevoegen voor een kaasachtige smaak.
De spar
Verspreid de bladeren op de dehydratatieplateaus in enkele lagen. Breek de bladeren niet, anders drogen ze niet gelijkmatig. Het is goed als de bladeren elkaar raken, maar ze moeten elkaar niet teveel overlappen.
De spar
Droog de chips nu uit.
De boerenkool chips uitdrogen
Deze methode resulteert niet in chips die in aanmerking komen als rauw voedsel, maar het resultaat is nog steeds erg goed en klaar in de helft van de tijd van de lage-temperatuurmethode hieronder.
Droog de boerenkool gedurende 1 uur bij 145 F / 63 ° C.
Zet het vuur lager tot 115 F / 46 C en droog nog eens 3 tot 4 uur tot het knapperig droog is.
De spar
Transfer naar luchtdichte containers, of vacuümafdichting voor langere opslag.
De spar
Genieten!
Rauwe voedselmethode op lage temperatuur
Gebruik deze dehydratatiestap om uw boerenkoolchips als rauw voedsel te beschouwen.
Droog de boerenkool gedurende ongeveer 8 uur bij 110 F / 43 ° C ('s nachts of terwijl u aan het werk bent).
De spar
Transfer naar luchtdichte containers, of vacuümafdichting voor langere opslag.
De spar
Genieten!
Tips
- Lacinato-boerenkool, ook wel dinosaurus-boerenkool genoemd, is een beetje moeilijker om gelijkmatig met de olie te coaten, maar lijkt zijn crunch langer te behouden als hij eenmaal is uitgedroogd. / 93 C) oven gedurende 10 minuten, of in de dehydrator op 110 F / 43 C. gedurende een uur. Sommige mensen drogen de boerenkool gewoon bestrooid met zout, zonder deze in olijfolie te gooien of de boerenkool te masseren voordat ze drogen. Als u dit doet, kunt u de boerenkool bestrooien met olie en de chips na het drogen op smaak brengen.
Recept Tags:
- boerenkool
- boerenkool chips
- tussendoortje
- Amerikaans
