Diana Rattray
- Totaal: 27 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 12 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 445 | calorieën |
| 33g | Dik |
| 19g | Koolhydraten |
| 20g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 445 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 33 g | 42% |
| Verzadigd vet 19 g | 93% |
| Cholesterol 89 mg | 30% |
| Natrium 1038 mg | 45% |
| Totaal koolhydraten 19 g | 7% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Eiwit 20g | |
| Calcium 563 mg | 43% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze eenvoudige broccolisoep kost heel weinig tijd om te maken en het is een uitstekende lunchsoep om te serveren met een half broodje of een salade. Gebruik gerust verse of bevroren broccoli in dit gerecht.
Gebruik een mengsel van broccoli en bloemkool in de soep als je wilt, of voeg wat gehakte verse spinazie toe aan de broccoli. Om een vegetarische soep te maken, vervang je de kippenbouillon door groentebouillon. Vervang voor een rijkere soep de helft van de melk door lichte room of half en half.
Geraspte cheddarkaas dient als garnering voor de soep, maar probeer ook andere garnituren. In blokjes gesneden of verkruimeld gekookt spek is een goede optie, of draai een beetje zure room of geroosterde rode peperpuree in elke kom soep net voor het opdienen. Gekruide croutons maken ook een smakelijke, knapperige garnering.
ingrediënten
- 3 kopjes kippenbouillon (bij voorkeur natriumarm of ongezouten)
- 1 (16 ounce) zak bevroren broccoli (of ongeveer 1 pond verse broccoliroosjes)
- 1 middelgrote ui (gehakt)
- 2 laurierblaadjes (gedroogd)
- 6 eetlepels boter
- 6 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes melk
- 8 gram geraspte cheddarkaas (2 kopjes, scherp, verdeeld)
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- Dash peper (of naar smaak)
Stappen om het te maken
Breng de kippenbouillon, broccoli, gehakte ui en laurierblaadjes aan de kook in een pan op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en dek de pan af. Laat het mengsel ongeveer 10 tot 15 minuten sudderen, of tot de groenten erg zacht zijn.
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer om het in de gesmolten boter te mengen. Blijf 2 minuten koken, onder voortdurend roeren. Voeg geleidelijk de melk toe en blijf koken tot het dik is, onder voortdurend roeren.
Verwerk het gekookte broccolimengsel met een blender in 2 of 3 batches. Voeg het gepureerde broccolimengsel toe aan het verdikte melkmengsel. Voeg ongeveer 1 1/2 kopjes kaas toe; doe de rest van de kaas in een kleine kom en zet apart. Proef de soep en voeg indien nodig zout en peper toe.
Giet de soep in kommen en garneer met de gereserveerde geraspte kaas.
Serveer de romige soep met crackers, gebakken stokbroodcroutons (crostini).
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Hoe je soep veilig pureert in een blender
Het is belangrijk om hete vloeistoffen in kleine hoeveelheden in de blender te verwerken. De stoom zet uit en kan, indien te vol, het deksel van de blender blazen. Vul de blender nooit voor meer dan halfvol om een puinhoop en mogelijke brandwonden te voorkomen; een derde is ideaal. Wanneer u het deksel op de blender plaatst, moet u de middelste beker losdraaien. Plaats een gevouwen keukendoek over het deksel en houd deze stevig met één hand vast terwijl u de andere hand gebruikt om de snelheid of pulsfunctie te regelen.
Recept Tags:
- Cheddar
- bijgerecht
- zuidelijk
- familie diner
