Getty Images / agrobacter
Als je nieuw bent met espresso, kan de overvloed aan opties en jargon op je lokale koffiehuismenu overweldigend zijn. Deze gids helpt u om espresso-bestellingen met vertrouwen te plaatsen en de opwindende wereld van espresso te verkennen. Kom meer te weten over alle drankjes die je kunt maken met deze krachtige koffie.
Wat is espresso?
Espresso ( ess-PRESS-oh ) is een volle, geconcentreerde vorm van koffie die in shots wordt geserveerd. Espresso wordt gemaakt door heet water onder druk door zeer fijngemalen koffiebonen te persen. Dit proces wordt een schot trekken genoemd.
In tegenstelling tot de meeste koffie, hebben espresso's crema, een smaakvol en aromatisch roodbruin schuim dat wordt gemaakt wanneer luchtbellen worden gecombineerd met oplosbare oliën van fijngemalen koffie. De sterke aanwezigheid van crema duidt op een kwaliteit gemalen koffie en een bekwame barista (professioneel koffiezetapparaat).
Het snelle extractieproces van Crema en espresso geeft espresso een lange, volle afdronk en vermindert het cafeïnegehalte tot minder dan bij drip.
- Elk shot espresso is ongeveer een ons. Veel winkels kiezen ervoor om alleen dubbele espresso's (twee shots, ook wel een doppio genoemd) aan te bieden voor kwaliteitscontrole. Andere koffiehuizen bieden ook enkele shots en lungo's (lange extracties).
Ongeacht de grootte worden espresso's meestal in een demitasse gegoten (een klein kopje van twee tot vier ons).
Manieren om espresso te bestellen
Gebruik deze termen voor de meest voorkomende dranken met alleen espresso:
- Geschoten: Een portie espresso (ongeveer een ons) bereid op normale sterkte. Doppio ( DOH-pee-OH ): Doppio is Italiaans voor dubbel en dit betekent dat je een dubbele espresso wilt. Het is het standaard espresso-formaat in veel koffiehuizen. Caffé Americano: een shot espresso gecombineerd met voldoende heet water om een kopje van 30 gram te vullen. De Americano werd vermoedelijk uitgevonden door Europese barista's voor Amerikaanse soldaten tijdens de Tweede Wereldoorlog om de Amerikaanse drip-achtige koffie te repliceren. Het is alleen populair na het eten in Italië. In de VS consumeren velen het de hele dag door met melk en / of suiker. Lungo ( LOON-goh ): Een "lange" trek (extractie) van espresso gemaakt met dezelfde hoeveelheid fijngemalen koffie en tweemaal het water van een normale opname. Een enkele portie is ongeveer twee gram. Het klinkt misschien als een Café Americano, maar de unieke verwerking resulteert in een andere smaak. Het heeft een minder sterke smaak omdat het met meer water is gemaakt. Het heeft ook meer bitterheid omdat het extractieproces langer duurt en meer bitterheid uit het terrein haalt. Als het te veel wordt geëxtraheerd, smaakt het bitter en metaalachtig. Rode ogen: Een kopje gefilterde koffie met een shot espresso. Het wordt soms een "Hammerhead" of "Shot in the Dark" genoemd. Varianten zijn de "Black Eye", die is gemaakt met twee shots van espresso en de "Dead Eye", die is gemaakt met drie shots. Ristretto ( ree-STREH-toe ): een kleinere, meer geconcentreerde portie espresso. Een ristretto heeft een intensere smaak en body en minder bitterheid. Het kan worden besteld als een enkele (ongeveer 0, 75 ounces) of een dubbele (ongeveer 1, 5 ounces).
Wat is een Caffé Latte?
Caffé latte ( kah-FAY LAH-tay ) recepten variëren sterk. Een algemene definitie van dit populaire drankje is een dubbele espresso in de basis van een voorverwarmde mok of kop, gegarneerd met gestoomde melk om te vullen en gegarneerd met schuim of latte kunst.
Latte betekent "melk" in het Italiaans, dus in het algemeen is de melksmaak dominanter in deze drank dan andere dranken op basis van espresso. Een twee-op-een verhouding van melk tot espresso is gebruikelijk.
Terwijl het Italiaanse woord voor koffie caffé is , zie je ook het Franse en Spaanse café . Gelukkig worden ze op dezelfde manier uitgesproken: (kah-FAY).
Populaire Caffé Latte-variaties
Gebruik deze voorwaarden om uw espresso met melk te bestellen.
- Café au lait of café con leche: De zinnen au lait ( oh LEY ) en con leche ( kon LECH-ey) betekenen "met melk" in respectievelijk Frans en Spaans. Deze drankjes zijn variaties op de Italiaanse caffé latte. De melk blijft in dezelfde twee-op-één-verhouding. Suiker kan worden toegevoegd en wordt meestal automatisch opgenomen in een café con leche. Caffé mokka of mokka latte ( kah-FAY MOH-kuh): mokka verwijst in de koffieshop vaak naar chocolade en het café mokka (of mokka latte) is een zeer populaire drank. Het is een variant van café latte gemaakt met witte, melk of pure chocoladesiroop en melk of poeder. Het wordt vaak gegarneerd met slagroom, chocoladesiroop of andere zoete additieven. Gearomatiseerde latte: een café-latte waaraan smaaksiroop of poeder is toegevoegd. Populaire smaken zijn vanille, pepermunt, Ierse crème, karamel, kaneel, amandel, hazelnoot, toffee, beboterde rum, sinaasappel en framboos. Gearomatiseerde lattes kunnen worden gegarneerd met slagroom of andere toppings.
Wat is een cappuccino?
Een traditionele Italiaanse cappuccino ( KAH-poep-CHEE-noh ) is een enkel espresso-shot bedekt met gelijke delen gestoomde en opgeschuimde melk (in een verhouding van één op één). Het wordt geserveerd in een voorverwarmde komvormige beker van vier tot zes gram.
Velen op de Amerikaanse markt hebben dit recept aangepast, met meer gestoomde en opgeschuimde melk, terwijl de hoeveelheden espresso hetzelfde blijven, tenzij anders aangegeven. Het schuim dat een cappuccino bedekt, fungeert als een natuurlijke isolator en houdt de drank langer warm.
Meer espresso en melkdranken
U ziet ook deze voorwaarden en kunt deze gebruiken om uw favorieten te bestellen:
- Breve (BREV-ay): Een breve is een op espresso gebaseerd drankje dat wordt gemaakt als een cappuccino maar met half en half in plaats van melk. Breve betekent elke espresso met half en half in plaats van melk, ongeacht de verhoudingen en of deze al dan niet geschuimd is. Café-noisette (NWAH-zett): een café-noisette is een espresso waaraan een kleine hoeveelheid melk is toegevoegd. De resulterende kleur is die van een noisette , Frans voor 'hazelnoot'. De melk is niet gestoomd of opgeschuimd, waardoor het anders is dan een cappuccino. Espresso con panna ( kon PAAN-nah ): Espresso gegarneerd met slagroom. Espresso macchiato ( MOCK-e-AH-toe ): een enkele of dubbele espresso gegarneerd met een klodder verwarmde, getextureerde melk en (meestal) geserveerd in een klein kopje. Macchiato betekent "merkteken" of "vlek". In dit geval is het merkteken een klodder melk bovenop de espresso. Latte macchiato: Ook bekend als een "lange macchiato", is deze drank voornamelijk gemaakt van gestoomde melk. Een latte macchiato is melk "gemarkeerd" met een halve shot (of minder) espresso. Amerikaanse variaties omvatten caramel macchiatos (en dergelijke) met een caramel (of andere ingrediënten) als het "merkteken". Plat wit: Een shot espresso met een dubbel shot gestoomde melk. In tegenstelling tot de meeste gestoomde koffiedranken, is het "nat", dus het heeft weinig of geen schuim en een zachte, fluweelachtige textuur.
