Marta Greber / Getty Images
- Totaal: 2 minuten
- Voorbereiding: 2 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 1 1/4 kop (8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 252 | calorieën |
| 28g | Dik |
| 0g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 1/4 kop (8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 252 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 28 g | 36% |
| Verzadigd vet 3 g | 14% |
| Cholesterol 26 mg | 9% |
| Natrium 54 mg | 2% |
| Totaal koolhydraten 0 g | 0% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 5 mg | 0% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De geschiedenis van mayonaise is nogal verward, met sommigen achter het standpunt dat het werd uitgevonden door de Fransen in 1756 en anderen onderschrijven het idee dat het werd gemaakt door de Spanjaarden, datum onbekend. Maar er is overeenstemming, zo meldt David Merritt Johns in slate.com, dat het de Fransen waren die mayonaise in de vroege 19e eeuw bekend maakten toen het in heel Europa populair werd in receptenboeken met de Franse keuken.
Tegen het einde van de 19e eeuw had het Amerika stormenderhand veroverd, meldt Johns, en was het een centraal ingrediënt van de beroemde Waldorfsalade, evenals aardappelsalades en tomatensalades.
Veel mensen houden van mayonaise, maar om de een of andere reden denken veel mensen dat het moeilijk is om te maken, zelfs intimiderend. Als je een draagbare blender hebt (vaak een staafmixer genoemd), kan het niet eenvoudiger. Probeer het eens.
Deze mayonaise is vooral fantastisch met zelfgemaakte frietjes die zijn bestrooid met vlokken zeezout en slechts een vleugje witte wijnazijn. Mayonaise is eigenlijk de specerij bij uitstek voor friet in Nederland.
ingrediënten
- 1 kopje zonnebloemolie
- 1 ei (biologisch of gepasteuriseerd)
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 theelepel mosterd (geel of Dijon)
- Snufje zout
Stappen om het te maken
In een smalle, lange cilinder, zoals degene die wordt geleverd met een staafmixer, combineer de zonnebloemolie, ei, citroensap, witte wijnazijn, mosterd en zout.
Plaats de staafmixer helemaal in de cilinder en zet hem aan.
Binnen enkele minuten emulgeert de saus in dikke, witte mayonaise. Voeg meer olie toe als je het dikker wilt.
Koel onmiddellijk in de koelkast.
Opmerkingen:
Zelfgemaakte mayonaise moet in de koelkast worden bewaard in een pot met een strak deksel en moet binnen een paar dagen worden gegeten, omdat deze niet de conserveermiddelen bevat die worden gevonden in in de winkel gekochte mayonaise.
Dit is een rauw ei-mayonaiserecept en het wordt niet geadviseerd voor ouderen, jongeren, zwangere vrouwen of anderszins immunologisch aangetast. Het gebruik van biologische eieren zou het risico op salmonellavergiftiging aanzienlijk verminderen. U kunt ook gepasteuriseerde eieren gebruiken om het risico te verminderen.
Voor een variatie van dit traditionele Nederlandse recept, voeg knoflook en extra vergine olijfolie toe en je krijgt aioli.
Recept Tags:
- mayonaise
- verspreiding
- Nederlands
- weeknight
