DebbiSmirnoff / Getty Images
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 1 1/2 kopjes
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 532 | calorieën |
| 18g | Dik |
| 79g | Koolhydraten |
| 16g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 1/2 kopjes | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 532 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 18 g | 23% |
| Verzadigd vet 11 g | 56% |
| Cholesterol 69 mg | 23% |
| Natrium 495 mg | 22% |
| Totaal koolhydraten 79 g | 29% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 16g | |
| Calcium 620 mg | 48% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dulce de leche (ook bekend als manjar, manjar blanco en arequipe ), wordt alom bewonderd in heel Zuid-Amerika. Het wordt gevonden in verjaardagstaarten, ijs, gebak, koekjes en meer. Recepten variëren per regio, maar het gaat in principe om kokende melk en suiker totdat het mengsel verandert in een dikke, gouden karamelsaus. Het is een langzaam proces maar elke minuut waard.
Het is gemakkelijk om commercieel bereide en ingeblikte dulce de leche in winkels te vinden, maar zelfgemaakt smaakt veel, veel beter.
ingrediënten
- 1 14-ounce blikje gecondenseerde melk (ongeveer 1 1/4 kopjes)
- 1 12-ounce blikje verdampte melk (ongeveer 1 1/2 kopjes)
- 1 eetlepel glucosestroop
- 2 kaneelstokjes
- 1/2 theelepel bakpoeder
- Royale snufje zout (optioneel)
- 1 theelepel vanille
Stappen om het te maken
Plaats de verdampte en gecondenseerde melk in een pot met zware bodem met de glucosestroop. Voeg de kaneelstokjes, bakpoeder en een snufje zout toe indien gewenst. (Zout komt niet altijd voor in traditionele dulce de leche-recepten, maar het versterkt de smaak).
Kook het mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren met een platte houten of siliconen lepel tot het water in stoom begint te verdampen. Blijf roeren om te voorkomen dat het mengsel aan de bodem van de pan blijft plakken, waar het kan verbranden. Pas de temperatuur indien nodig aan om de pan nauwelijks te laten sudderen.
Terwijl het mengsel langzaam dikker en lichter van kleur begint te worden, wees geduldig en blijf roeren. Het hele proces duurt 30 tot 45 minuten.
Blijf koken, onder voortdurend roeren, totdat de pot barst in grote langzame bubbels en het mengsel erg dik lijkt. Op dit punt moet u de consistentie testen. Til de lepel uit het mengsel en laat een deel van de saus terug druppelen op het oppervlak van de dulce de leche. Als het een lint vormt dat na ongeveer 10 seconden niet verdwijnt, is de saus klaar. Je kunt dit ook controleren door de lepel langs de bodem van de pot te slepen. Je zou de bodem een paar seconden moeten kunnen zien voordat de verdikte karamel op zichzelf sluit en de bodem weer bedekt.
Haal de pan van het vuur en laat deze 5 minuten afkoelen. Haal de kaneelstokjes eruit en gooi ze weg en roer de vanille erdoor.
Laat de dulce de leche volledig afkoelen voordat je het in een recept gebruikt of opdient.
Tip: als de dulce de leche aan de bodem van de pot begint te plakken, kun je deze snel naar een nieuwe verplaatsen voordat hij begint te branden en doorgaan met het proces. Als verbrande stukken per ongeluk worden gemengd, zeef het mengsel dan door een fijne zeef in een schone pan en blijf koken en roeren tot het de gewenste consistentie heeft bereikt.
Recept Tags:
- karamel
- toetje
- Latijns
- partij
