Elizabeth LaBau
- Totaal: 66 minuten
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 6 minuten
- Opbrengst: 24 truffels (24 porties)
In dit recept voor snoepriettruffels bedekken knapperige snoeprietjes een gladde, muntachtige, ultra-donkere chocoladeganache. Het resultaat is een heerlijke kerstsnoep perfect voor de feestdagen. Starlight-pepermuntjes kunnen ook worden gebruikt als je deze maakt op een moment dat snoepstokken niet beschikbaar zijn.
Houd er rekening mee dat de stukken snoepgoed de neiging hebben plakkerig te worden als ze in vochtige omgevingen (zoals een koelkast!) Worden achtergelaten, dus houd deze goed afgedekt en serveer ze snel nadat je ze hebt gemaakt.
ingrediënten
- 6 gram semi-zoete chocolade
- 1/2 kopje zware room
- 2 eetlepels boter (kamertemperatuur)
- 1/2 theelepel pepermunt extract
- 4 pepermunt snoep stokken
- 1 pond chocolade snoep coating
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Hak de halfzoete chocolade fijn en plaats deze in een hittebestendige kom. Pak de zuurstokken uit en plaats ze in een keukenmachine. Puls meerdere keren gedurende 5-10 seconden aan / uit, totdat de stokken in kleine stukjes zijn verpletterd.
Verhit de room in een kleine steelpan tot deze bijna kookt en er bellen rond de randen verschijnen. Giet de gebrande room over de gehakte chocolade en laat deze rusten en verwarm de chocolade ongeveer een minuut.
Roer de chocolade en room samen met een spatel of garde. Roer tot een gladde en opgenomen massa.
Voeg het muntextract en de boter toe en blijf roeren tot de boter volledig smelt en je ganache zijdezacht is. Voeg de meeste geplette snoepstokken toe, bewaar meerdere eetlepels om te gebruiken als decoratie. Roer tot het geplette snoep goed in de ganache is verdeeld.
Bedek de bovenkant van de ganache met huishoudfolie en plaats deze in de koelkast tot deze stevig genoeg is om te scheppen, ongeveer 2 uur. Als het langer wordt gelaten, kan het heel moeilijk zijn om mee te werken, dus als dit het geval is, moet u het misschien op kamertemperatuur laten zacht worden.
Om de truffels te vormen, gebruik je een theelepel of snoepschep om uniforme hoeveelheden ganache te scheppen en rol je de ballen tussen je handpalmen om ze rond te krijgen. Leg de truffels op een met folie beklede bakplaat en leg de plaat terug in de koelkast terwijl je de chocoladecoating bereidt.
Plaats de snoepcoating in een magnetronbestendige kom en magnetron totdat deze glad en gesmolten is en roer na elke 45 seconden om oververhitting te voorkomen.
Zodra de coating klaar is, gebruik je een vork of dompelgereedschap om de truffels een voor een in de coating te dopen, waarbij je de bodem tegen de lip van de kom sleept om overtollige coating te verwijderen.
Plaats de truffels terug op het met folie beklede vel, en terwijl de chocolade nog nat is, bestrooi de toppen met de gereserveerde geplette snoepstokken. Herhaal dit met de resterende truffels en coating.
Zodra alle truffels zijn gedompeld, zet je de schaal terug in de koelkast om de chocolade 15 minuten in te stellen. Bewaar snoepriettruffels in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 1 week. Laat ze op kamertemperatuur komen voor het serveren voor de beste smaak en textuur.
Serveer en geniet!
Tip
- Als u geen keukenmachine hebt, plaatst u de zuurstokken in een grote Ziploc-zak en sluit u deze goed af. Gebruik een deegroller om de snoepstokken te rollen / breken totdat ze in kleine stukjes worden verpletterd.
Recept Tags:
- Snoep
- toetje
- Amerikaans
- Kerstmis
